冷冻手肘肉
实践
1.清洁肘部，用刀刮掉毛皮
2.放入电饭锅内，加入冷水至肘部高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上锅盖，按下煮饭键
3.煮熟后撇去浮沫
4、加入适量生抽（50ML）。
5.倒入老抽（10ML），酱油偏咸，颜色不深，上色用的是老抽，味道很鲜亮
6、加入1克姜粉、1克胡椒粉、1克八角粉、1克草果粉搅拌均匀
7.盖上盖子，按炖煮键，1小时
8.1小时后，将肘部取下
9.挖出骨头
10.切成小块
11.把汤里的葱和姜去掉
12.把切好的肉片倒回汤里，再按一下炖煮键
13.一个小时后，将高汤倒入大碗中
14.完全冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏
15.24小时后，取出倒扣片即可食用
麻辣红烧鱼块
材料：草鱼1条、葱、姜、蒜、黄酒、盐1茶匙、胡椒粉1汤匙、干红辣椒8-10个、酱油1茶匙、糖1茶匙、香醋少许、熟芝麻1茶匙
实践：
1、草鱼洗净，去鳞去内脏后，去头去尾，切鱼肉，再将鱼肉切成小块。放入药明、花椒、干辣椒，再加入黄酒和盐，轻轻拌匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
2.将腌好的鱼块和香料分开。不要扔掉你捡到的香料。你也可以使用它们。另外准备一些葱、姜、蒜、花椒和干辣椒。
3.锅内放油，小火加热至70%热，将鱼块煎至两面金黄酥脆，捞出备用
4.锅内留底油下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香
5.把炸好的鱼倒回锅里，烧黄酒，加酱油和糖，搅拌均匀，出锅前沿锅边滴几滴醋，炸白撒芝麻因为鱼条闻起来很新鲜
灯笼椒炒肉
材料：青椒2个、猪肉50克、豆油2汤匙、盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜头2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙,1/2茶匙胡椒粉
实践：
1、青椒洗净，用手撕成小块，里脊切小块，蒜拍碎切碎
2.中火，将豆油倒入煎锅中。油烧开后放入肉片，炒至变色，加入蒜末
3.香味出来后，加入花椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加入花椒粉，不停搅拌，加入鸡食，盐，搅拌均匀出锅
海螺炒韭菜
原料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞子、盐、味精
实践1、将超市买来的海螺肉300克放入开水中加开酒和姜片煮两三分钟，捞出沥干。
2、韭菜300克切段备用。
3、炒锅放入适量的油。当油70%热时，加入蒜末和姜丝炒香。
4、加入海螺炒匀，再加入韭菜、枸杞炒匀。
5、加盐、味精调味。
