山药烤鸡块
材料：山药350克普丁鸡400克，姜20克，植物油1勺，盐1/2勺，白糖18克，生抽1勺，蚝油1勺
跟随
1.将鸡肉洗净，切成小块。
2.锅里放油，加糖炒至深紫色，然后加入鸡肉炒至焦黄。
3、将姜放入锅中炒出香味。
4.倒入更多的开水，并相应地加入盐。
5.酱油和蚝油适量。
6.转小火煮至鸡肉熟透。
7、土豆切成片，放入锅中一起烧。
8、等土豆可以轻松扎透的时候，关火关水，将洋葱放入锅中，搅拌均匀，出锅。
两只辣椒鸡
锻炼：
1.准备材料。干净又经济
2、青椒、花椒切末，葱、姜、蒜切末。
3.鸡腿取出后，切成大块。
注意：鸡丝不要切成小块，炸的时候会缩水。沿着骨头切开并取出骨头。开始腌制鸡肉，依次加入：盐1茶匙，料酒1茶匙，蛋清适量，玉米1茶匙。香料完成后，取出并放在一边。
4、接下来准备酱油：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把酱汁搅拌均匀放在一边。菜好不好吃，关键在于酱汁。
5、做酱汁的时候，让糖和盐融化，玉米和香料要完全融化。
6、锅烧热，加油，多放油。烧热后，放入切好的鸡肉，用大火炒。
注意事项：生肉直接放在锅里容易粘锅，所以锅里要事先抹油，炒的时候加少许油。然后放豆瓣酱炒红油和香料。如果你有碎胡椒粉，你可以加入胡椒粉。这里我用豆子。
7、炒出红油后，放入青椒、小米椒、葱、姜、蒜同炒。
注意：辣椒要在锅里稍微炸一下，不然会香，不辣。
8、最后淋上准备好的酱汁。
注意事项：倒入锅前要先把酱汁去掉，否则粉会沉底。
9.搅拌至汤汁完全被配料覆盖，即可出锅。
如果有米醋，此时加入1茶匙米醋提味。
10.香辣鸡就做好了。味道咸鲜，略带酸味，鸡肉鲜嫩，入味十足！
麻辣鱼片
材料：草鱼1条、葱、姜、蒜、黄酒、盐1茶匙、胡椒粉1汤匙、干红辣椒8-10个、酱油1汤匙、白糖1茶匙、香醋少许、1茶匙煮熟的芝麻。
锻炼：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，去头去尾，切鱼肉，鱼肉切成小块。加入姜末、水曲柳、干辣椒，加入料酒和盐，轻轻拌匀，浸泡30分钟以上，越久越入味。2.将腌制好的鱼块捞出放香料。不要扔掉你得到的香料。你也可以使用它们。另外准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
3、锅里放油，小火加热至70%，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。
5、炸鱼回锅，烧酒，加酱油、糖炒匀，出锅前在锅边滴几滴醋，撒上炸白。芝麻增加鲜鱼片的香味
