人们常常认为,昂贵的食物一定比普通食物有更好的营养,只要吃得好,一定是有营养的。但是吃得好就意味着营养吗?事实上,良好的营养意味着合理饮食。不管食物贵不贵,它都有自己的营养特性和局限性,不会包含人体所需的全部营养素。这就是为什么我们必须充分关注生活中非常常见的成分的价值。
用猪大肠治疗结肠病变,具有润肠通便、治疗燥湿、调血止痢的功效。古医常用于痔疮、便血或血痢。
干肥肠是流行于湖南、湖北、江西、四川、重庆等地的著名传统食品。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽鲜红,质地软烂,味道鲜美,回味悠长。味道相当诱人,不老不淡,麻辣鲜香,超级好喝,绝对是米饭杀手。
买来的猪大肠用面粉和醋反复洗净,再用清水漂洗几次。切成小块放在一边。
将猪大肠放入一锅开水中,倒入2汤匙料酒,加入少许洋葱和姜片。漂白并沥干。
洋葱切碎,青红椒切碎,葱姜蒜切碎备用。
锅里放油,油冷后,放入少许花椒粒,小火慢炒,下葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
加入豆豉和郫县豆瓣酱。炒出花椒的香气。
倒入大肠,加一勺蚝油,一勺老抽,上色拌匀,加少许盐和一勺糖。
倒入开水,没过1/2的材料,拌匀,盖上锅盖,用文火煮至汁收干。
加入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜炒至生,不断搅拌。
最后撒上芝麻油。一边不断搅拌一边煎,关火,装盘上桌。