茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子秆等，是中国从古到今一直在食用的一种蔬菜，在农村野生茼蒿还比较常见，现在吃的一般都是人工种植的了，而且味道不错，大家都很喜欢吃。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿的味道比较独特，有的人可能觉得它味道奇怪而对它敬而远之，而有的人却对它的味道情有独钟。小编自然是属于第二种啦。
茼蒿口感细腻，味道清香，这样一道佳肴可谓是营养多多，关于它的做法也是五花八门：茼蒿炒鸡蛋、凉拌茼蒿、茼蒿炖海带......还有在吃火锅的时候点盘茼蒿菜烫着吃也是很美味。
茼蒿营养丰富，茎叶皆可入食，有蒿之清气、菊之甘香，可荤可素，亦可烧汤。一般来说，凉拌茼蒿，功效最佳。如果不喜凉拌者，可用滚水先烫一遍，然后再与芝麻油、精盐、醋、味精等调味品混煮。
当然也可清炒，选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水，将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食，这样的菜肴也是清淡可口的。
