丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
苏轼的这首《题西林壁》诗中有画，庐山横看绵延逶迤，崇山峻岭郁郁葱葱，连绵不绝；侧看则峰峦起伏，奇峰突起，耸入云端。
换个角度，从远处和近处不同的方位看庐山，所看到的山色和气势又不相同。
其实，世上的绝大多数事物，换个角度看都有不一样的感觉。
这也是为什么大家喜欢的东西都不一样，你说你喜欢夏天夏树苍翠，火伞高张，我说夏天烈日炎炎，寸步难行。
你说你喜欢冬天银装素裹、白雪皑皑，我说冬天硕风凌冽，寒气袭人。
对于白茶也是如此，人人都有自己的理论与坚持。
一些茶友就有问题了，那白茶饼呢？是一个怎样的说法？
不急，且看。
《2》
白茶压饼的优点
第一，体积变小
白茶压饼，从早期的偶然尝试，渐渐演变成今天的市场行为，本质上是白茶制作工艺的再一次延伸。
白茶的属性并没有丝毫的改变，说到底只是白茶展现给我们的形态有些许不同，因此，无论是散茶，还是紧压成饼，我们都应该欣然接受。
要说这饼茶的第一大好处，莫过于玲珑小巧的身躯。
随着白茶市场的火热，销量日渐增加，相对应的对产量的要求也就高了许多，茶农们空间有限，再多的空间也装不下数之不尽的散茶。
若是白毫银针与白牡丹还好说，这两者产量低、采摘周期短，每年只有那么一个时间段在生产，以散茶的形式存在还好说。
寿眉按照采摘季节，分为春秋，一年中有将近一半的时间都在采摘，产量占据了白茶的半壁江山，以散茶的形式来存真的压力山大，这种时候就需要压成饼状，可以节约空间。
饼茶的体积只有散茶的三分之一，将白茶制成饼茶之后可以有效的减少库存压力，解决了存放散茶所造成的空间难题，节省了一大笔租赁仓库的费用。
村姑陈有时候会在家里存的白茶中挑出一些去送人，这散茶和饼茶的体积差异真的肉眼可见。
第二，便是方便运输。
散茶蓬松，装箱时为了尽可能保护散茶不随掉，便不能挤压，要尽可能的给散茶更大的空间。
长途运输茶叶有可能使用到货车，货车车厢那么庞大，实际上能够装下的散茶数量屈指可数，但若是将这些空间拿来存放饼茶，又是另一个效果。
压好的饼茶在运输过程中不容易碎成渣，散茶在来回的颠簸中，发生摩擦碰撞，茶叶很容易碎掉，期待了好几天才收到茶叶的茶友们打开一看心都要一起碎掉了。
饼茶就能够很好地规避这个问题，压成饼之后，白茶之间的受力面积小了，很少会出现大规模地碎裂，顶多是边边角角磕碰到了。
第三，口感更加醇厚
是口感方面的，这一点也是说到了很多人心里去。
饼茶在压制成饼的过程中，运用到了蒸压工艺，加重了白茶的发酵，让白茶的口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。
选择饼茶，可以享受到与散茶截然不同的滋味，值得一试。
相较于散茶，饼茶也更耐泡一些，越泡越能感受到白茶的独特魅力。
此外，一饼做工精致的白茶是十分具有观赏价值的，在品茶之前的撬茶也十分值得琢磨。
《3》
饼茶和散茶的区别
金无足赤，人无完人，饼茶自然也不是完美的，和散茶之间的比较也不是次次都能占上风。
在前期的香气上，散茶大放异彩，饼茶相形之下光芒就黯淡了许多。
散茶在经过简单的加工工艺之后，最大程度的保留了白茶的营养物质，干茶香张扬肆意，带有明显的花香与清浅的毫香，清新鲜爽。
而饼茶经过蒸软压制，原来馥郁的香气被消耗掉了一些，稍显内敛、甜美，恢复一段时间之后，药香便慢慢呈现出来，比散茶更强烈一些。
再加上，散茶工艺比饼茶更加简单，保留下来的养分也就更加的充分、更加完整，口感也更加的原生态。
前面有提到过饼茶耐泡，但是耐泡，也就意味着饼茶的可溶性物质析出较慢，散茶前几泡便能够品尝到白茶最鲜明的特色，饼茶是个慢热的性子，不温不火，味道不容易泡出，这便需要你有足够的耐心，不过这份等待绝对是值得的，饼茶更醇美、更稠厚，在舌尖轻轻流转，极润极滑。
从转化的快慢上来说，散茶也是更胜一筹的。
散茶蓬松，和空气接触的面积更大，转化速度后来居上。
饼茶经过压制，内部缝隙较小，就算是经验再老道的制茶师傅，也不能保证说内部的缝隙能够充分到足够饼茶各个角度都充分转化，所以在转化速度上是稍慢一些的。
《4》
看完了这一些，是不是觉得白茶饼不再那么遥不可及了？
一些茶友总是对白茶饼抱着抵触的情绪，殊不知，这既是对饼茶的伤害，也是自己的一种遗憾。
白茶饼的滋味与散茶仿佛一对双生花，乍一看好似浑然相同，但仔细区分之后，各有各的美，散茶娇俏动人，饼茶淡然沉静。
杨玉环，“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”，貂蝉，“一点樱桃启绛唇，两行碎玉喷阳春”，二者的美是两种颜色。
非要从中二选一，真的很难选。
茶友们完全不用取舍，今天喝散茶，明天喝饼茶,妙哉妙哉！
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