南哥美食:蒜苗回锅肉的简易家常做法,一学就会,下饭又下酒!
大家好,我是南哥,今天跟大家分享一道蒜苗回锅肉的简易方法,做回锅肉首选精品五花肉,口感和肉的香味恰到平衡点,不柴不软,香气足够!
首先,把买回来的五花肉刮掉残余的猪毛,清洗干净(很多人推荐用热锅来烫一下猪皮,其实可以不用的,会破坏猪皮的胶原蛋白成分)
第二步:烧开水,开水中放入姜片和葱段(嫌麻烦葱段可以忽略),把猪肉先放入开水中浸泡三秒左右捞起,重复三次左右,带猪肉表面发白即可放入锅中,小火煮20分钟左右(根据肉的大小而定)
第三步:捞起猪肉放自然冷却就可以切片(嫌麻烦的话用凉水冲,注意要把水擦干,防止炸锅引起烫伤)
第四步:准备蒜苗200克切段,蒜头4瓣拍散,豆瓣酱20克,豆豉10克,蚝油10克。热锅下油滑锅(嫌麻烦可以省略),将五花肉放入锅中翻炒,待五花肉稍微卷起,可以倒出多余的油,加入蒜头,蒜白,豆瓣酱,豆豉,翻炒出香味,加入蚝油,少许白糖提香,最后加入适量的盐调味,最后倒入蒜苗叶,翻炒10秒左右即可出锅!
一道男女老少皆宜的家常蒜苗回锅肉就做好了!简单好吃!这是有潮汕特色的一道潮菜,希望大家喜欢,如果喜欢我的文章请点赞分享一下哈!请关注我百家号:南哥美食专家!
下面我附带我详细的视频教学给大家观看!