现在已经是深秋季节，天气一天比一天冷了，所以人们都喜欢吃一些热乎的饭菜，让身体变暖和，同时还可以滋补身体，热量比较高的肉类食物就是很多人的选择，尤其是牛羊肉，都是很多人非常喜欢吃的一种肉菜，用牛羊肉炖汤或者是炒着吃都是非常美味的，而且还能滋补身体，贴秋膘。然而天冷的时候吃牛羊肉滋补身体不如多吃“它”，又香又嫩，还能增强抵抗力。
其实今天要给大家分享的美食就是酸菜鱼，酸香麻辣开胃又下饭，而且吃完之后感觉身体特别暖和，关键鱼肉又香又嫩特别好吃，里面含有它的蛋白质氨基酸，而且钙含量也是比较高的，吃鱼肉就能补脑，又可以帮助补钙，小孩子多吃头脑聪明，还可以促进生长发育。
很多人都喜欢去饭店里面购买酸菜鱼吃，而饭店里面做的酸菜鱼分量太小，每次感觉都不够吃。关键饭店里面做的酸菜鱼大部分都是以酸菜为主，只有少量的鱼片儿。而且价格还比较贵，普通的一份都要48块钱。想吃酸菜鱼，不用买着吃，自己在家就能做，简单又美味。
下面就给大家分享一下酸菜鱼的制作方法，我们在做酸菜鱼的时候，首先要把鱼肉处理干净，把鱼肉片成片之后，放入干净的碗中，加入少量的生抽，生姜丝，料酒，葱段儿打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉搅拌均匀，腌制入味。用这些调味品腌制出来的鱼肉会比较香嫩，而且营养成分不会流失，鱼肉鲜嫩无腥味儿。
接着准备一些酸菜切碎之后，起锅烧油油热，放入干辣椒，花椒爆炒葱香味，再把酸菜放入锅中一起拌炒，酸菜炒香之后。加入适量的热水，然后把鱼片放入锅中，煮两三分钟即可。鱼肉煮熟之后，加入食用盐和鸡精，等调味料搅拌均匀，倒入干净的盆子里面。接着再起锅烧油，炸一些花椒和干辣椒，倒在鱼片上面，撒上葱花，香菜搅拌均匀就可以了。
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