一次种植可以多年采收的蔬菜，常见的有韭菜，辣椒，枸杞叶，芦笋，竹笋，白芋苗，紫贝菜等。
韭菜，是最常见一次种植多年采收的蔬菜。韭菜也很容易种植，用韭菜根来种的话，一般20天到30天就可以收割一茬。平时的打理是施氮肥和钾肥为主，在农村最常见的有机氮肥就是人的尿液了，草木灰就是钾肥了。定期给韭菜施这两种肥料，韭菜很容易长的。
辣椒，每到冬季都很少开花结果了，这个时候不要觉得它就没有用了，可以把它上部分的枝叶剪掉，留下根部以上约30到40厘米高的枝条。等到来年开春的时候，这棵辣椒苗又会长出嫩芽来，定时给它施一些复合肥，很快又会开花继续结果了。这样可以反复长好几年呢！
枸杞叶，是一种专吃叶子的枸杞品种，在南方比较常见。用枸杞树的枝条就可以插种了，枝条成活后，施氮肥为主，很快就会长出枸杞叶。每年定时修剪枝条，会不断长出嫩枝条嫩叶，每年都可以采收。
芦笋，是一种很常见的多人爱吃的蔬菜。芦笋也是一次种植，多年采收的，它的根系特别发达，用芦笋根来种比较容易种植，一般施复合肥为主，每年的春季到秋季都可以采收。
竹笋，用竹子的根部来种，由竹笋长成竹子来之后，就会陆续有竹笋长出。由于竹子的品种很多，有的竹笋是冬季长，叫冬笋；有的是春天长，叫春笋；广西这里常见的有甜笋和勒竹笋，都是要夏天到秋天这段时间才长的。平时不用施肥，每年都有竹笋吃。
白芋苗，有的地方叫广菜，在南方比较常见，这种植物也有野生的。一般是吃它的杆茎，采收了一次后还会继续长出新叶来，只要保留根部，它就不会死。平时施氮肥为主。
紫贝菜，叶子是紫色的，在南方比较常见。这种蔬菜也是保留根部，每年都有嫩芽摘。一般也是施氮肥为主。
