三伏天真的要来了，明日入伏不知道你准备好了吗？农村有句谚语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这是老一辈传下来的说法，所以入伏吃饺子也成为了一个传统。
以前的时候生活条件差，能够在家吃一顿饺子那就算得上是一顿好饭了，所以以前包水饺一般都是为了待客或者解馋，而且一般是在过节的时候才会吃水饺。现在也是，基本上家里来客人了，就会包水饺吃。
三伏天气温高，人们出汗多，新陈代新快，所以对于能量的需求也增多。但是由于夏天人们的胃口不是很好，就会做一些面食来补充能量，因为面食好消化好吸收。
头伏吃饺子还有一个寓意所在，因为饺子的形状酷似“元宝”，头伏又取谐音“福”字，因此就有了“元宝藏福”的寓意，希望大家一年顺顺利利。
饺子最大的特点就是有荤有素，既可以当作主食，又可以说是副食。素馅的水饺含有多种维生素和膳食纤维；荤菜馅的饺子又含有蛋白质，而且饺子馅一般做的比较的精细，所以好消化好吸收。
明天就是三伏天的头伏了，朋友们一定要记得吃饺子，什么馅的水饺合适呢？我建议是韭菜鸡蛋虾皮的三鲜馅水饺，有素有荤，清淡美味，营养开胃，寓意好
韭菜鸡蛋虾皮馅水饺
准备食材：韭菜、虾皮（虾仁也可）、鸡蛋、食盐、植物油、生姜等
第一步：和面。先将面粉和面弄好之后，先醒一会，这样也不耽误我们做其它的工作
第二步：将韭菜清洗干净，然后切碎放在盆里备用
第三步：鸡蛋在锅里炒熟之后放在韭菜馅盆里，然后放入适量的虾皮。家里有虾仁的朋友也可以放一些虾仁
喜欢吃猪肉的朋友自然也是可以选择猪肉，但是今年猪肉价格比较贵，如果放一点的话，可能也吃不出香来
第四步：调馅。这一步很关键，做水饺最关键的一步就是调馅，如果调馅调不好，那么之后包出来的水饺也不香。
韭菜馅的水饺三个调味料不要放：香油、十三香、酱油。这三种调味料不仅遮住了韭菜原本的香味，而且酱油会改变韭菜的颜色，显得不再鲜嫩
在盆中依次放入植物油（花生油）、食盐、鸡精，蒜末，然后搅拌均匀即可
第五步：拿出我们和好的面，然后切剂子，擀皮包水饺
擀皮不要太薄也不要太厚，而且最好是中间厚边上薄，这样包出来的水饺不容易坏。对于咱们不善于包水饺的朋友，但是又想吃自己做得，那么就可以借助包饺子模具，将饺子模具打开放在手心里，然后将我们擀好的皮放在上面，往里面添加馅料，之后用手指将模具折叠，按压一下就可以了
使用方法很简单，就和我们正常包水饺一样，出来的水饺既好看又结实，解决了咱们包水饺手不巧的朋友们的大问题。简单易上手，轻松就能包好水饺
第六步：下水饺。因为是韭菜馅的，所以我们需要用凉水打一下，在第一次开锅之后，加入一点凉水，等第二次开锅之后，再捞出就可以了
这样做出来的韭菜鸡蛋虾皮的水饺既香又嫩，好吃不油腻，开胃有寓意，祝您平安度夏！
