要想炒出来的肥肠好吃，清洗是关键，教你一招，洗得干净无异味
一说到肥肠，其实有很多人都嫌弃，因为毕竟这是猪的消化器官，不少人都嫌脏，不敢吃。但是如果处理干净的话，吃起来还是非常美味的，我就喜欢吃它。又香又嫩的口感，吃着让人回味无穷，意犹未尽。
咱们不管是去外面吃，还是自己在家做，最担心的一件事情，应该就是处理不干净，吃起来有异味。尤其是去饭店吃肥肠的时候，一方面感慨为啥别人炒出来的就这么好吃，另一方面还要担心，厨师在炒之前，有没有处理好。
其实清洗肥肠，步骤非常简单，用我这种方法清洗出来，洗得干净无异味。如果大家平时在家做肥肠，总感觉洗不干净，味道很重的话，不妨来学习一下下面这种方法。只有洗得干净了，炒出来才更美味。
【清洗肥肠】
用料：肥肠、面粉
1、我们先把肥肠翻一个面，翻到里层，然后用水稍微清洗一下，接着往里面倒上一勺面粉，开始揉搓肥肠。
2、注意肥肠的每一个角落都不能落下，一定要揉搓干净才行，因为面粉的吸附能力特别强，可以把肥肠上面的一些脏东西，全部搓洗下来。搓洗一段时间之后，我们再用清水将其冲洗干净，就可以了。
3、这样里层就清洗好了，再把肥肠翻面，放上一勺面粉，继续搓洗外层。还是把每一个角落搓洗干净，再用流动的清水冲洗好，我们的肥肠就彻底洗干净了，下面不管是用什么方法来烹饪，都特别好吃。
【溜肥肠】
用料：肥肠、青椒、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉
1、锅内倒油，把姜片、花椒、八角、香叶放进去爆香，然后加入适量的清水，再把清洗好的肥肠放进去，加上生抽、胡椒粉、料酒，开始煮。
2、煮15分钟之后，我们将其捞出，等放凉之后切成小段备用。把葱姜蒜全部切好，再准备几个青椒，切成滚刀块备用。
3、锅内烧热油，把葱姜蒜放进去爆香，然后接着加上肥肠一起翻炒，炒到出现大量油脂即可。
4、接下来我们往锅里加上适量的生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉，再来一点淀粉水，继续翻炒片刻。把肥肠炒熟之后，最后我们把青椒放进去，继续翻炒1分钟，就可以关火出锅了。
