冬瓜和猪肉丸子其实是两个非常搭配的食材，咱们在平常的时候如果单独吃猪肉丸子的话，往往吃几颗就会觉得很腻，但是搭配上冬瓜就不一样了，冬瓜可以吸收猪肉丸子中多余的油脂，使猪肉吃起来不那么油腻，而吸收了猪油之后的冬瓜味道也会变得很香。所以今天咱们就跟大家分享一道用冬瓜和猪肉搭配起来做成的美食，冬瓜生菜猪肉丸子汤，不光汤喝起来鲜美，猪肉和冬瓜吃起来更是好吃。
【冬瓜生菜猪肉丸子汤】
【制作食材】冬瓜，生菜，猪肉，食用盐，鸡精，料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，虾皮，香油
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道冬瓜生菜猪肉丸子汤的做法，不要看着名字这么长，但做起来却非常的简单。先把做冬瓜生菜猪肉丸子汤用到的食材准备一下。准备一小块冬瓜，大概在一斤左右，然后再准备四五片生菜叶，一斤左右的猪肉，猪肉最好准备五花肉。然后再准备一个鸡蛋，鸡蛋咱们只用蛋清。准备好这些食材后咱们再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油，虾皮和香油即可。
2、接下来咱们第一个要处理的食材是五花肉，将五花肉洗净并控干水分，然后先切成小块，再将肉剁成肉末。一定要有耐心，慢慢地剁肉末。肉末剁得越细口感越好，吃起来越不觉得腻。肉末剁好之后咱们把它放到一个大碗中，加入一勺食用盐，一勺鸡精，再加入适量的料酒和蚝油，把肉末摔打一下，这样可以让猪肉更加入味。
3、猪肉摔打完成之后，咱们打上一个鸡蛋清，然后继续抓匀，抓匀之后放上适量的淀粉，继续之前的操作，摔打上劲，一直到猪肉馅非常黏稠的时候就好了。咱们再向猪肉中倒入适量的食用油，继续摔打，摔打好之后就先把它放到一旁。
4、准备好的冬瓜先切去外皮，然后再把瓜瓤去掉，最后切成小块，块要稍微小一点，这样方便入味，而且比较容易煮熟，冬瓜处理好之后咱们再来处理一下生菜。将生菜洗净控干，然后切上两三刀，切成大块即可。
5、把咱们准备好的虾皮放到一个小碗中，然后放在非常容易取到的地方。锅里烧点水，水开关火，手里抓着肉馅，用虎口把肉末挤出来，挤成肉丸，然后用勺子挖到锅里。将肉丸全部放到锅里之后，咱们再开火，用小火煮四分钟。
6、肉丸煮得差不多了之后咱们先撇去浮沫，然后把肉丸装到一个大碗中。继续烧火，把冬瓜放到咱们煮肉丸子的汤里煮的，一直煮到冬瓜变软即可，然后加入一勺食用盐，适量的鸡精，把调料拌匀，然后加生菜，生菜稍微过一下热就可以一起捞出了，把冬瓜和生菜和肉丸放到一起，然后倒入锅里的汤汁，再撒上虾皮和香油，一道非常美味的冬瓜生菜猪肉丸子汤就这样做好了。
【小贴士】
1、猪肉馅摔打的时间尽量长一点。
2、煮猪肉丸的水开了之后先关火，等所有的猪肉丸全部放进去之后再将火打开。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
