入冬后，茄子这么做真解馋！不用放肉也很香，焖上一锅多吃两碗饭
做为家庭煮妇，每天想得最多的问题就是“早餐吃啥？”“晚餐吃啥？”不是有句俗语说得好，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这一日三餐就是普通人最为关心的问题，吃好吃饱才能有个好身体。
入冬后天冷了，我家的餐桌上，除了大白菜、萝卜这两样应季蔬菜占据着餐桌上的主角，茄子也是最近非常爱吃的蔬菜，隔三差五就要吃一顿，大人孩子都爱吃。
东北人是很喜欢吃茄子的，有道经典炖菜叫做土豆炖茄子，卖相就是一贯的东北菜“黢黑、较粘”的卖相，但味道那绝对好吃，这句话就说明了一切“土豆炖茄子撑死老爷子”，有很多身在异乡的东北人还会想念家乡的这道菜。
今天就分享一道茄子更好吃的做法，比土豆炖茄子的卖相要好看多了，味道也不差，只用了茄子、西红柿、辣椒这三种食材，经过油炸的茄子软软的，再加上西红柿的酸味，还有微微的辣味，焖上一锅能多吃两碗饭，吃着比大鱼大肉还过瘾。
【西红柿烧茄子】
所用食材：紫皮长茄子4个，西红柿3个，辣椒1个
所用调料：盐，生抽，蚝油，老抽，植物油，葱蒜，淀粉
制作步骤：
1、准备一下所用食材，茄子要用这种紫色长茄子，口感比较嫩，辣椒根据个人口味选择，喜欢吃辣的可选择杭椒，味道更棒也更下饭。
2、先来处理茄子，用刮皮刀将茄子的外皮刮去，再切成滚刀块。
大家在挑选茄子的时候，要选择表皮无斑点、锈皮、裂口的茄子，这样能保存的时间长点，另外茄子皮的颜色乌暗、皮薄肉松的茄子，会比较鲜嫩，口感带点甜味更好吃。若是表皮皱皱的、没有光泽的茄子则是不新鲜了。
3、把切好的茄子放入盆中，加点干淀粉搅拌均匀，让每一块茄子都沾上干淀粉，这样再油炸的话，茄子就没那么吸油。
4、配菜西红柿开水烫过后去皮切成小块，辣椒去籽后切成小块。
5、锅内加入足够多的植物油，烧至油温七成热的时候，就是用筷子试探，筷子周围有密集的小泡泡出现的情况就可以了，下入茄子进行中火炸制，炸至茄子表面微微发焦控油捞出。
6、将多余的油倒出，留少许底油爆香葱蒜末，下入茄子、西红柿煸炒一会，加生抽、蚝油各1汤匙，加老抽1/2汤匙煸炒均匀，再加适量盐搅拌均匀，稍微焖煮一会，将西红柿的汤汁煮出来。
7、最后再加辣椒煸炒均匀即可出锅了，一份好吃解馋的下饭菜就有了，一定要多准备点米饭哦。
烹饪小贴士：
1、茄子油炸如果不想沾干淀粉，也可以不去皮，毕竟茄子皮含有大量的花青素，花青素不但保护视力，对于女性朋友来说还有美容养颜延缓衰老的作用。
2、油炸茄子的时候要用中火，油炸过后的油我通常会用来炒菜，避免浪费。有人会会担心油炸过的油的健康问题，其实外面那些洋快餐店的油，不知道一天要油炸多少东西，咱们自家的只炸过一次，偶尔吃吃没问题的。
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