冬至吃饺子，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，大人小孩都喜欢吃。冬至是我国的传统节日，在冬至这一天，北方有着吃饺子的习俗，家家户户都会吃饺子,“吃饺子喝酒，越吃越有”，饺子不但是节日必备的传统美食，也象征着团圆美满。
饺子的馅料多是荤素搭配，既兼顾了营养均衡，又美味解馋。今天分享6种我最爱的饺子馅，第3个最营养，比韭菜白菜萝卜都好吃。
一、萝卜菜饺子
萝卜菜是冬天的应季蔬菜，有着淡淡的清香，清炒、凉拌和煮汤都可，萝卜菜不仅好吃，维生素、钙质和膳食纤维也很丰富，营养比萝卜还高呢，用来做饺子，营养又鲜美。
食材：萝卜菜 1斤，鸡蛋 4个，猪肉（三分肥七分瘦） 200克，姜、葱 适量，生抽 3勺，蚝油 2勺，盐 半茶匙
1、萝卜菜的根部就是小萝卜，把小萝卜切掉不要，萝卜菜洗干净后放入沸水中大火煮15秒，捞起后放入冷水里浸泡降温，再挤干水，把萝卜菜切碎备用。
2、猪肉剁碎备用。把鸡蛋打散，炒锅放点油，倒入蛋液翻炒到蛋液凝固，再将鸡蛋捣碎点，炒好的蛋碎放入盆里，和猪肉、萝卜菜一起搅拌均匀。
3、放入蚝油、生抽和少许盐拌匀，顺时针搅拌1分钟左右就可以了。这个饺子馅里放点肉是为了增加香味，所以肉不用太多。
二、胡萝卜紫菜鸡蛋饺子
紫菜的硒和碘含量尤其丰富，还富含谷氨酸等多种鲜味物质，是增鲜的好食材，拌入饺子馅里，不但营养丰富，还为肉馅增添了天然的鲜香。
食材：猪腿肉 半斤，鸡蛋 2个，无沙干紫菜 1包，胡萝卜 1根，姜葱 适量、盐 1茶匙，蚝油 1勺，生抽 1勺
1、无论是做包子馅还是饺子馅，猪肉都要选择3分肥7分瘦的猪腿肉或五花肉，口感才好不发柴，把猪肉洗干净后剁碎备用。干紫菜用清水泡软后挤干水，剁碎备用。
2、鸡蛋打成蛋液，炒成蛋碎，放点蛋碎可以增加营养，也能使肉馅口感松软。胡萝卜去皮后擦碎备用。
3、将紫菜、猪肉、胡萝卜和鸡蛋放入盆子里拌匀，再放生抽、蚝油和盐，放少许姜沫和葱白，顺时针搅拌至肉馅粘稠不会散开即可。
三、香芹牛肉饺
冬至过后天气越来越寒冷，鲜嫩的牛肉高蛋白，低脂肪，是冬季的补益佳品，用来做饺子馅最适合不过了，香芹有着独特的清香，含有丰富的纤维素，和牛肉搭配，营养均衡，好吃不怕胖。
食材：牛肉 1斤，芹菜 200克，干木耳 5克，生姜 少许，蚝油 2勺，生抽 2勺，盐 少许
1、芹菜切去根部后冲洗干净，把老叶摘掉，保留嫩叶，然后将芹菜和菜叶切碎备用。
2、牛肉洗干净后剁碎，牛肉可以买带点肥肉的，有点油脂口感更好。干木耳用温水泡发后搓洗干净，然后切碎备用。
3、将牛肉、芹菜和木耳放入盆里，放一点姜末，放入生抽、蚝油、盐，顺时针搅拌2分钟，直到肉馅粘稠，拌好后放置15分钟让馅料更入味。
四、芝麻香芋素饺
不想吃肉饺子，那就做个素饺吧，很多素饺都是用蔬菜做馅，不抗饿，用香芋做馅就不一样了，不但鲜香十足，口感好，还很顶饱呢。虽然是素饺，但是芝麻和香芋的营养也是很丰富的哦。
食材：芋头 500克，熟白芝麻 半碗，姜蒜 适量，五香粉 2小勺，蚝油 2勺，生抽 1勺，盐 半小勺，白糖 少许
1、芋头去皮后切成2块，一块擦碎点，一块切成五毫米大的芋粒，芋粒可以增加口感。生姜大蒜剁碎备用。
2、炒锅放点花生油或者猪油，倒入姜蒜炒香，然后倒入芋丝和芋粒翻炒，再放入生抽、蚝油、糖、盐和五香粉，五香粉是好吃的关键，不能忽略。
3、翻炒的过程不用放水，用中小火一直炒到香芋变软绵发黏，炒的过程尝一下味道做一下调整，香芋炒软后撒上一把白芝麻拌匀，晾凉后就可以包饺子了。香芋饺子要用蒸的，不能煮哦。大火蒸个20分钟左右就行了。
五、马蹄香菇猪肉饺
马蹄脆嫩清甜又多汁，脆脆的马蹄夹在肉馅之中，爽口不腻。
食材：猪肉 250克，马蹄 10个，干香菇 6朵，鸡蛋 1个，姜葱 少许、蚝油 2勺，生抽 1勺，盐 半小勺
1、马蹄去皮后剁碎，猪肉剁碎，干香菇用温水泡软，搓洗干净，然后剁碎备用。
2、准备姜葱水，生姜拍扁后用刀背剁碎，葱白拍散，用小半碗热水浸泡15分钟。
3、把猪肉、马蹄和香菇混合在一起，放入生抽、蚝油和盐搅拌，分3次倒入姜葱水搅拌。
4、每一次都要等姜葱水完全被肉馅吸收再倒第二次，直到姜葱水全部用完。最后敲入一个鸡蛋搅拌均匀即可。
六、菌菇紫菜牛肉饺
做饺子馅，无论是猪肉还是牛肉一般都建议购买带点肥肉的，吃起来口感才好，不过如果你怕胖不想用肥肉，菌菇是个很不错的选择。杏鲍菇口感滑嫩，鲜美多汁，和牛肉一起做馅不但口感好，味道鲜，营养也非常丰富。
食材：杏鲍菇 2个，牛肉 350克，无沙干紫菜 10克，生姜 适量，盐 半小勺，蚝油 1勺、生抽 2勺
1、杏鲍菇含水量高，所以要先处理一下，把杏鲍菇切片后放入沸水里烫软，捞起后挤干水分再剁碎备用。
2、干紫菜泡软后挤干水，剁碎备用。牛肉剁碎后和紫菜、杏鲍菇一起放入盆里。
3、放入蚝油、生抽和食盐，搅拌到肉馅不会散开就可以了。
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