正在长高的女儿时常拉着妈妈比个子，有参照物才能明显感受自己成长的速度，长高的感觉真好啊。孩子的健康成长离不开营养均衡的一日三餐和充足的睡眠，老母亲天天都在想着这事儿。只要家里有小学生，早餐都不会凑合，想着法子把肉，蛋，奶，菜和主食混合在一起，让孩子每一口都吃得全面又均衡。大饼卷菜是一个很好的搭配，但不能总是一种饼卷一种菜，吃多了会烦的。
最近喜欢杂粮饼，口感软韧，没有多余的油脂，可塑性也比较强，只要冰箱里有存货，基本不用担心早餐没有东西吃。今天用杂粮饼做了营养丰富的早餐，一起来看看吧。杂粮饼是买来的，吃的时候放锅里煎20秒就好了，不用费心自己做，主要是准备各种配料。
牛肉饼，煎蛋，煎西葫芦，这些食物做法也都很简单，一口锅就能完成。
牛肉去筋去膜，先切块再用料理机打成肉泥，打肉泥的时候把盐，黑胡椒，生抽，蛋清和淀粉加进去，打好后直接就可以用。
平底锅预热后倒一点儿油，取一团肉泥放在锅中，用锅铲或者勺子按压成小饼，保持小火，把肉饼煎定型。
之后翻面盖上锅盖再煎几分钟，我家早餐，平底锅使用频率非常高，最近用新思特这一款煎炒锅，真是得心应手。
一口好用的锅助力快速完成早餐，经常有朋友问不粘锅怎么保养，不粘锅跟传统铁锅不太一样，不需要很长时间预热，干锅直接倒油下料开火，操作方便还可以延长锅的使用寿命（不要干烧）。刚下炉火的热锅不要用冷水清洗，清洗时不要用钢丝球和其它利器，炒菜时用硅胶铲，避免划伤锅具，每次清洗时都要注意锅里锅外都清干净。使用锅具专用清洁膏也是一个好办法。
最后打开锅盖，再用中小火煎一分钟，肉饼就煎熟了。
肉饼出锅后，把切成厚片的西葫芦下锅煎熟，煎西葫芦的同时，鸡蛋打入锅中，戳破蛋黄做成煎蛋。煎的过程需要用小火或者中小火，并配合盖上锅盖，方便把食物煎熟。
最后就是把手抓饼和准备好的食材组合起来，做成中式软饼夹菜，好看又好吃。除了西葫芦，肉饼和煎蛋之外，还准备了酸黄瓜和西红柿，调整口感，调和味道，还能丰富营养。唯一不太好的是西红柿我用了自然成熟的，汁水有点太多了。
杂粮饼放在平底锅中，用小火每面煎10秒钟，煎好后取出来，一切四份，每一份手抓饼都夹上肉饼（对半切开），煎蛋（切成条），西葫芦，西红柿和酸黄瓜，有红有绿有黄有黑，好看又好吃。卷好后放入餐盘中，挤上酱汁或者上黑胡椒海盐，非常美味。杂粮饼如果用微波加热，单张饼子加热时间不能超过10秒钟。
我家人口味比较淡，早餐吃蔬菜更喜欢吃原味的，做的过程通常不调味，吃的时候配上一些简单的调料或者酱汁，这个可以根据自己的口味进行调整，并不是一定的。
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