要问今年最火爆的冬季美食是什么，毫无疑问就是筒骨千张煲了！
看着街上那些大大小小的餐饮店纷纷将自己的主打菜换成筒骨千张煲，果然，只有店家最懂吃货的胃。
那么说来，有谁不想在饥肠辘辘的时候喝上一碗热乎乎的汤，尤其是炖得汤汁奶白，味道鲜美适口的筒骨汤。
想要汤汁奶白，炖汤加入沸水而不是凉水，沸水对油脂有乳化作用，沸水煮出的汤色更白，口感也会更浓郁。
看~奶白骨汤的制作原理就是这么简单，学会了就不用再出去排队等位，在家也能做。寒冷的冬天，没有什么是比一锅筒骨千张煲更适合与家人、朋友一起分享的了！
所以说呀，冬天就该吃这个，美味又滋补，一锅就够了，食材简单，做法也容易！
因此我们需要准备好这些食材：筒骨750g/铁棍山药1根/料酒20ml/陈醋10ml/千张2片/盐/生菜/红枣/枸杞适量等。
下面需要筒骨冷水下锅，加入料酒去腥，焯去血水，捞出并冲洗干净。而千张、山药切好备用。
下面需要将处理好的筒骨加姜片、适量开水下锅炖煮20分钟（水尽可能一次加足，中途加水会影响肉汤的滋味）。
而后再加入山药继续加盖炖20分钟，待山药炖熟后加入千张丝和红枣炖煮。
到这里，等到千张煮熟后，加入几片自己喜欢的青菜与枸杞下锅煮熟，最后加盐调味即可。（可盛出适量的原汁骨汤享用后再加入青菜）
说真的，每次炖汤的时候，若是要加入青菜，则会在下菜之前先盛出一碗汤尝鲜。因为青菜加入之后，骨汤的味道会随之改变。
当然，也可不加青菜，但是只吃肉可能会觉得有些腻，筒骨炖熟烂后的油脂比较多，加点青菜可以冲淡肉汤的油腻感。
再者，筒骨在砂锅里炖得软烂，肉用筷子轻轻一拨就掉下来了。喝了一口提前盛出的骨汤，鲜甜浓郁，这大概是冬日最治愈的一碗汤了吧~
说到这，那么有没有人跟小编一样，喜欢用筷子捅筒骨的骨髓吃的呢？虽然骨头里面的营养大部分都化在汤里面了，但是用力一吸，还是能吸到香滑的骨髓，味道好极了。
不过也有人说，猪肉价格一直涨，以后是不是连买块肉都得考虑分期或者全款了。
其实，形势也没有这么严峻啦~不过网友的脑洞着实是大，要我说，如果真有那么一天，就回家养猪去，赚他一个亿！哈哈！
那么下面就来说说筒骨的其他吃法，比如这个筒骨萝卜香锅，因此需要准备好猪筒骨、白萝卜各500克。
以及这些调料：八角1粒，姜片5克，葱段10克，盐8克，李锦记酱油11克，料酒25克，鸡精3克，鸡汤500克。
然后需要将猪筒骨进行治净，再用盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味10分钟左右。
下面将萝卜进行去皮洗净，将其切成大滚刀块，再均放入高压锅中，下入鸡汤。而高压锅中需要调入盐、李锦记酱油、鸡精、八角，压约20分钟，出锅盛入锅仔内，即成。
需要注意的说，大骨需要用流水冲去血污，萝卜需汆水祛除涩味，原料入高压锅后，需一次性添加足量的水分，不宜烹制成熟后再添加，会影响汤汁的香醇浓度。
而且猪筒骨一定要码味除去异味，没有劈破之前用沸水汆除血污，再取出劈为两段后与萝卜一同入高压锅内，一次成菜且添加的水分不宜过多或过少。
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