天越来越热,厨房成为家里最热的地方。每一次打开炉火做饭,感觉非常热。有时做完饭后大汗淋漓,很难。于是天天想办法做一些简单快捷的菜,不累,家里的人也很好吃。有很多菜可做,如番茄炒蛋、青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、撕包菜等。平淡无奇,但美味。
手撕包菜很流行。在餐厅点这个菜的几率很高,而且厨子炒得很好。单凭这道菜就能让人多吃一碗。
在家做手撕包,怎么做不好?每次炒好都不够清脆,软烂烂,觉得很不好吃,而且味道不好。要做好手撕包菜,要学会正确的作法,以及相关的技巧,下面我就和大家分享手撕包菜的做法,总不能做好,请按照下面的方法来做。
手撕包菜操作步骤
准备一大包菜,将包菜切成两半,然后去掉表面坚硬的部分,去掉表面的一两层老叶,用手把包菜撕成小片,可随意撕碎,这样炒出来更有感觉。
包菜洗净放入水龙头下,控水。
手撕包菜要最好吃,有香味,建议用猪油炒包菜,或者用肥肉炒猪肉,这样炒过的包菜油亮而香。
假如有猪肉,切成小块,或用猪油渣,都是好料。
配制辅料:大蒜剥皮,干辣椒洗净切段,一般做手撕包菜即可,不需要太多,其中大蒜必不可少,增香效果好,但干辣椒可根据自己的需要来做。
煎锅烧热,下油倒入肉片,用小火炒至油,倒入碎蒜末和干辣椒。
煎好后,快速倒入包菜,记得在倒包菜前,要把包菜的水分控制干净,可以抖几下除去水分。
快速翻炒,炒至包菜有些萎蔫,调至小火。
这时加入一勺生抽,少量的盐,翻炒少许白糖,翻炒均匀,然后把大火调成小火,然后在锅边淋上一点陈醋,快速翻炒,这样一份手撕包菜就做好了,这样一道美味佳肴。
最后用包菜调味时,记得要放上白糖,这样炒出来的味道会更好,但不要放老抽,那样不但包菜颜色不好,而且还有很浓的酱油味。
你们有没有学会撕包菜?请注意两点:
第一,包菜在下锅前,一定要控制好水分,如果下锅带来大量水分,就会延长炒包菜的时间,包菜就会变软塌塌,而且锅底会有一滩水,这样的手撕包菜肯定很难吃,所以包菜要控制好炒时间,否则包菜就会变得软塌塌,而且锅底会有一滩水,这样的手撕包菜很难吃,所以要控制好煮时间。
第二,炒包菜时,不需要焯水,直接下锅炒就好了,下锅后要用大火翻炒,同时在炒包菜的过程中注意包菜的变化,不要炒的时间过长,一般是刚凋谢的时候,再炒几次才是最好的味道。
手撕包菜的做法很简单,适合三伏天吃,不妨试试,这样做下饭香。共享就到此为止。喜欢我的朋友请留意。