麻辣香锅
昨天家里来客人吃的涮羊肉，剩下了部分食材，我觉得消灭掉这些食材的最好方式就是做麻辣香锅啦！今天准备的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的，每样就那么一丢丢，凑在一起刚好够一盘菜，其实做麻辣香锅还可以按照自己的喜好添减食材。
原料：羊肉片、木耳、鸭血、香肠、海带、豆皮、鱼豆腐、墨鱼丸、麻辣香锅底料、蚝油、糖、葱、姜、干辣椒、十三香、香叶、八角、花椒。
做法步骤：
第1步、将食材洗净控水准备好。
第2步、辅材按图准备好，麻辣香锅的料超市都有的卖，随便什么牌子的都可以，或者根据自己的喜好选择，四川的牛油火锅底料也是可以的。
第3步、水开下羊肉片，焯水两分钟即可，捞出备用。
第4步、起锅烧油，油热改小火，把八角，花椒香叶炒香。
第5步、再加入葱姜，干辣椒，因为这几样容易糊掉，所以时间要短些。
第6步、爆香辅材后，到入麻辣香锅底料，翻炒几下。
第7步、油热后加入适量的水，烧开后放入准备好的食材，翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
麻辣香锅底料味道比较重，酌情使用，也不用再放盐了。海带也分咸海菜和淡海菜，不爱吃口感硬的，可以将海菜事先煮一下，断生去盐，再入菜。食材也需要分步骤：像海带，木耳，鱼豆腐，墨鱼丸一类的，先放，豆皮，白菜这种易烂的后放，否则很容易烂掉。
来自 美食天下 仙儿9992 的作品。
