立冬以后，就正式进入了冬季，为了御寒我们北方人在立冬后就会多食肉类和进补的美味，尤其是肉类，含人体所需的各种微量元素，更是补钙的高手，今天我们和大厨一起来学几道适合冬季进补食用的菜品
孜盐羊肉
孜盐羊肉是家人非常喜欢吃的一道菜，在选肉的时候一定要选小羊腿肉，肉质比较嫩，口感佳。
菜篮子
羊腿肉、鸡蛋、生粉、盐、料酒、生抽、孜盐、辣椒粉、芝麻、葱、香菜
做法
1、羊腿肉切片，加蛋清、生抽、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2、香菜、葱、切段
3、锅里放油，烧7成热下羊肉炸一下，捞出控油
4、锅里留少许底油，放葱、孜盐、倒入炸好的羊肉
5、依次放入辣椒粉、盐、芝麻翻炒均匀
6、把香菜铺到盘底，将炒好的孜盐羊肉倒在上面
蘑菇猪蹄
都说要想健康就吃一条腿的，那就是菌类蘑菇，每种蘑菇都有它自己独特的香味，我们在做菜的时候配上不同菌类蘑菇，会做出更美味的佳肴。
菜篮子
猪蹄、香菇、杏鲍菇、盐、生抽、老抽、料酒、八角、胡椒粉、料酒、白糖、姜、大蒜、干辣椒
做法
1、新鲜猪蹄洗净，刮去表皮的毛，放入开水中烫去血水
2、香菇、杏鲍菇洗净去根，切成片
3、在砂锅里加清水，放入猪蹄，在依次加入盐、生抽、老抽、料酒、八角、料酒、白糖、姜旺火烧开，在转小火慢炖一个小时
4、加入大蒜、一个干辣椒、胡椒粉、和切好的蘑菇，在煲上20分钟左右就可以上桌了
红烧牛肉土豆
菜篮子
牛肉、土豆、青椒、姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、山楂干、肉桂、干辣椒、白糖、生抽、老抽、盐、鸡粉
做法
1、先将牛肉洗净、切成小方块，把大蒜切末，葱切段
2、锅里放清水，加料酒冷水放入牛肉块，烧开去除雪沫，牛肉捞出用温水洗一下
3、锅里放油，下蒜末炒香，在加一勺糖，炒出糖色
4、把焯好的牛肉倒锅里翻炒，依次加入姜、生抽少许、老抽少许、八角、香叶、桂皮、山楂干、肉桂、干辣椒、
5、加入温水，水要没过牛肉，烧开锅后，用小火慢慢炖1小时左右
6、把土豆和青椒切成菱形块，加盐在下土豆块，15分钟后再加青椒块
7、5分钟后牛肉和土豆都熟了，我们用大火把汤汁收到浓稠，（土豆含有淀粉所以大火收汤时，汤汁会变稠）装盘出锅
虫草鸡汤
这道菜冬季特别适合女人食用，可以缓解手脚冰凉，补气血。
菜篮子
散养鸡半只、虫草十克，大红枣五个、枸杞子十多粒、姜切两片、盐适量
做法
1、把鸡的皮下肥脂去掉，剁成块，入水焯一下捞出洗净备用
2、大红枣切开去核、枸杞、虫草清洗一下
3、砂锅里加清水，把鸡肉、虫草、大红枣、枸杞、姜片一起入锅，开锅后用小火慢煲一小时左右，
4、最后加少许盐进行调味就可以了
冬天能喝上一碗这样的虫草鸡汤，既可以补气血又可以提高我们的免疫力。
