立秋后，依然是高温天气，人都没啥胃口，来点汤汤水水更为舒适可口，用它来泡饭，或者来点馒头、花卷的干粮就能混上一餐。但要花长时间煲汤，太费事，还是来道简单快手汤吧。昨天去超市， 看到冬瓜特价，才0.69一斤，就买了块回来，冬瓜性寒， 能清热解毒、利水消痰、祛湿解暑，除烦止渴、减肥瘦身，是我家餐桌上的常客。
儿子特别喜欢吃肉丸，我常会自己在家做， 因此肉馅是冰箱中常备。一般是在超市中自己选肉， 让售货员帮着绞一下， 这样能保证肉馅的质量，可惜每次的量有些大，一次必须三斤肉他才能帮着绞，因此我常会买回来就它们分放在小袋中，偶尔拿出来做个丸子、入馅做包子或者饺子、炒个菜加点肉末。。。都很方便省事。
今天这道“豆苗冬瓜汆丸汤”是道非常清淡的汤品，肉馅加入盐等调味料团成肉丸，挤入温水中（千万别等水开了再入锅，肉丸易散），这样就做出一锅简单又鲜美的清汤， 再在里面加入你喜欢的配料，如冬瓜、豆苗等， 待到冬瓜透明，香喷喷的“冬瓜豆苗丸子汤”就做好了，有它泡饭，不用再做其它菜， 就可以美美的吃上一顿了，这汤没放一滴油， 5分钟就能做好， 做法简单， 儿子连了三碗。。。
【豆苗冬瓜汆丸汤】
原料： 肉馅 1小碗 冬瓜 1小块 豆苗 1把 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和淀粉等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲； 3. 将调制好的肉馅用手团一下，从虎口处挤出肉丸； 4. 烧锅水， 温水时下入肉丸进去煮； 5. 煮开后撇去浮沫； 6. 加入冬瓜片， 继续煮； 7. 煮至冬瓜片透明后加入适量的盐调味； 8. 最后加入豆苗， 烫变色后即可；
9. 盛入大钵中。
小贴士：1. 肉馅中加入适量的盐和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 2. 先煮肉丸， 注意要温水下锅，以便定型， 肉汤煮开后先撇去浮沫； 3. 加入冬瓜进去煮， 煮至透明后加盐调味， 最后放入豆苗焯烫变色即可。
