蔬菜营养高，有些中国人却不喜欢吃蔬菜沙拉，这跟个人以及地域性饮食习惯有关。对于蔬菜沙拉，我个人是很不喜欢吃的，沙拉吃进嘴巴里面那种甜腻腻糊糊的感觉，再加上生的蔬菜的味道，那种感觉真的很不好。相比之下，炎热的夏天，我还是喜欢吃凉拌菜，凉拌也可以很好的保留菜的营养，开胃下饭还不用担心食物过于生冷吃下去伤害肠胃。
凉拌菜不同于沙拉却又跟沙拉有点类似。
凉拌菜除了那些可以生吃的菜直接凉拌以外，别的菜都需要经过煮这一道工序，煮好了过凉白开，捞出来滤干水分加入美味的调味料，淋上热油，拌匀，一道开胃爽口的凉拌菜就做好了。
在中国，人们烹制食物大多是：炒、蒸、煮、炸、凉拌……同样的食材在不同的地方做法是不同的。我是江西辣妹子，吴先生是重庆的。没遇到吴先生之前，我是不吃花椒和豆瓣酱的，因为我老家没有这些炒菜用的配料。还记得第一次去他跟他爸妈租住的地方吃饭，也是这样一个炎热的夏天，在中国，夏天好多人喜欢做凉拌菜吃而不是蔬菜沙拉，他家也不例外，他爸妈弄了一桌子的好菜，其中就有一道用豆瓣酱凉拌的黄瓜，我到现在都记忆深刻，因为在那之前，我从来都没有吃过豆瓣酱，更没有吃过豆瓣酱凉拌的黄瓜了，那感觉真“酸爽”。
现在，一到夏天，豆瓣酱凉拌黄瓜我家隔三差五就要吃上一盘，跟吴先生久了饮食习惯都被吴先生同化了，吴先生跟小星星抢呀抢着吃。今天就跟大家分享豆瓣酱凉拌黄瓜的做法，不吃蔬菜沙拉的你可以试试。
《家常凉拌黄瓜》
1、准备食材：黄瓜，大蒜，食用油，盐，豆瓣酱，酱油，花椒油，鸡精。
2、处理食材：黄瓜洗干净用刀拍扁切成小段放入碗中。大蒜拍扁去掉蒜衣切碎，拍扁再去掉蒜衣，比较容易去掉蒜衣。
3、调碗料：碗中放入大蒜，适量的盐，少许豆瓣酱，一点酱油，一点花椒油，少许的鸡精，淋入热油，搅拌均匀，再次淋入热油，搅拌均匀，热油能充分的激发出调料的香味，使得凉拌出来的菜更香更好吃。
4、凉拌黄瓜： 把调好的碗料倒在黄瓜上面，拌匀就可以开吃了。
小贴士：1、黄瓜具有清热的作用，夏天要常吃黄瓜哦！
2、喜欢吃醋可以适当的放点醋，醋具有开胃助消化的作用，常吃身体好。
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