单选题食品腐败的主要原因是A.水分的散失B.细菌和真菌的生长繁殖C.防腐剂的过量使用D

问题补充：

单选题食品腐败的主要原因是A.水分的散失B.细菌和真菌的生长繁殖C.防腐剂的过量使用D.运输途中的挤压

答案：

B解析各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．可见B符合题意．故选：B