问题补充：
防止食品腐败所依据的原理D
A. 把食品内的细菌杀死
B. 抑制食品内真菌的生长和繁殖
C. 把食品内的真菌杀死
D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
答案：
A. 把食品内的细菌杀死
B. 抑制食品内真菌的生长和繁殖
C. 把食品内的真菌杀死
(答案→)D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，所以食品保存方法的原理都是采用一定的方法，杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选：D
防止食品腐败所依据的原理DA. 把食品内的细菌杀死B. 抑制食品内真菌的生长和繁殖C. 把食品内的真菌杀死D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
