问题补充：
下列食品中，都是利用真菌或细菌制作的是A
A. 腐乳、陈醋
B. 陈醋、果脯
C. 酸奶、腊肠
D. 果脯、啤酒
答案：
(答案→)A. 腐乳、陈醋
B. 陈醋、果脯
C. 酸奶、腊肠
D. 果脯、啤酒
解析：微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；而果脯则是用糖渍法制作的，用糖渗出果肉内的水分，抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而能很好的保存食品；腊肠利用的是真空包装法，隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，利于保鲜．可见A符合题意．
故选：A
