问题补充:
请回答下列有关问题:
(1)微生物培养中的无菌技术主要包括。
(2)如图为倒平板操作过程,操作时要待培养基时,在附近进行。制备固体培养基时,要待平板冷凝后,将平板倒置,其主要目的是。
(3)生产中通常用葡萄作原材料制作果汁、果酒及果醋。
①果醋的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。当氧气充足、缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为,再进一步转变为
②果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清,其原因是。
③从发酵条件看,果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是。
答案:
(答案→)
解析:
(1)微生物培养中的无菌技术包括消毒和灭菌。
(2)倒平板时,要待培养基冷却至50℃左右,在酒精灯火焰旁进行;制备固体培养基时,要待平板冷却后,将平板倒置,防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。
(3)①醋酸菌在氧气充足、缺少糖源时将乙醇首先转变成乙醛,进而转变成乙酸,即醋酸。
②果胶酶能够提高葡萄的出汁率、使浑浊的果汁变得澄清,原因是果汁的浑浊物中含有细胞壁,而细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
③果酒和果醋的发酵条件的差别主要在于,果酒发酵所用酵母菌需要无氧条件下产生酒精,而果醋发酵所用的醋酸杆菌需要在有氧条件下产生醋酸。
请回答下列有关问题:(1)微生物培养中的无菌技术主要包括。(2)如图为倒平板操作过程 操作时要待培养基时 在附近进行。制备固体培养基时 要待平板冷凝后 将平板倒置 其主要目的是