豆腐发酵过程中 毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A. 脂肪B. 磷脂C. 葡萄糖

问题补充：

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解

A. 脂肪

B. 磷脂

C. 葡萄糖

D. 蛋白质

答案：

A. 脂肪

B. 磷脂

(答案→)C. 葡萄糖

D. 蛋白质

解析：

毛霉发酵的原理：蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸。

磷脂的功能是构成细胞膜的主要成分。

毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖的分解，因为葡萄糖是主要的能源物质；答案选C。

豆腐发酵过程中 毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A. 脂肪B. 磷脂C. 葡萄糖D. 蛋白质