问题补充：
模拟实验是科学研究中常用的一种方法，探究馒头在口腔中变化的实验，用刀细细切碎馒头并充分拌匀是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，再将试管一起放入37℃左右的温水中是模拟人体的正常________，在此条件下，唾液中的________才能将淀粉消化成麦芽糖．
答案：
体温唾液淀粉酶
解析分析：此题考查馒头在口腔中变化的实验和对模拟实验的理解．
解答：馒头在口腔中变化的实验，实验中的变量是唾液，设计了有唾液和没有唾液（等量清水）这一对对照实验，通过实验可以发现淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系．牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化．
实验是在人为控制研究对象的条件下进行的观察．在难以直接拿研究对象做实验时，有时用模型来做实验，或者模仿实验的某些条件进行实验，叫模拟实验．将试管一起放入37℃左右的温水中是模拟人体的正常体温，在此条件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最强，将淀粉消化成麦芽糖．
故
模拟实验是科学研究中常用的一种方法 探究馒头在口腔中变化的实验 用刀细细切碎馒头并充分拌匀是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌 再将试管一起放入37℃左右的温水中是模拟人体的正
