美味佳肴的几道家常菜，营养美味又下饭，老人孩子都喜欢吃
蒜苗回锅肉
食材：五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱
做法：
1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。
小炒鸡
食材：白尖辣椒10个、大蒜4瓣、生姜1大块、紫苏1棵、鸡半只
做法：
1、鸡剁成小块儿，小块儿容易入味，先下油锅煎成皮肉焦黄。
2、生姜在煎鸡肉的时候放进。生姜不用切太碎，因为在煸的过程中，他也会干瘪焦黄，而且会入味很好吃。蒜末在鸡肉快煎好的时候放。
3、这道菜的秘诀就在于紫苏。增加风味儿，去除禽类身上的异味。
4、煎好之后放一点糖，生抽，黄酒。略微加点水盖盖闷一下。
5、出锅前加辣椒碎，翻炒一分钟左右。让辣椒也稍微入点味儿。
香辣口水鸡
食材：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、装饰：熟白芝麻适量、熟花生米适量
做法：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
3、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁。把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
