朗姆叔叔自打开始做面包时才知道，做一个健康的面包该有多困难，然而，满大街的面包店里的面包不仅可以非常容易的做到量产，而且还色香味俱全，关键还便宜，满屋的香味，诱人的颜色，吃一口松软香甜，美滋滋的你可能一发而不可收，几乎天天买天天吃，好吧，让我告诉你，这种好吃还不贵的面包是怎么做出来的。
太商业化的面包房，老板都是利欲熏心的，他会花费很少的成本加入大量的添加剂，就会非常容易做出色香味俱全的面包来吸引你天天来买。
那么做出这种面包的关键在哪里？往下看
1.面包改良剂：
这可是老板的心头好呢，九成面包店都在用，面包改良剂前景非常广阔，因为它需求真的太大了。好吃确实是好吃一些，但这种好吃来的非常“容易”，倒像是投机取巧的事情。做面包绝不是一件易事，面包完全可以不用改良剂，但有些师傅手艺不佳，而只要用了改良剂，面包则会增大到2~3倍，香软可口，一些没有经过历练的小师傅，轻松就能做出大师的水准。这也向大众兜售了健康隐患，不过商家也很清楚，只要你摄入量很小，是感觉不到什么毛病的。
这里不是说改良剂不能用，而是希望使用这些添加剂的店主或商家们，不要过度添加。不良烘焙店为了追求低成本、味道香、口感好，在生产时很可能添加了超过国家内规定范围的添加剂量。
这种面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用了它，你再也不用担心面包失水快，回缩老化啦！还能在货架放久一些，成本低，又简单！
2.泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，在制作蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时用量较大，主要作用是让它们快速疏松膨胀，与酵母的生物发酵不同，泡打粉属于化学发酵。吃多了含泡打粉的面点，会影响人神经系统的发育，儿童更要特别注意，甚至影响智力。泡打粉大多含明矾，国家规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg，欧盟标准更是低于10mg/kg，但是街上一些店使用含铝泡打粉做出来的面点，一般含铝量会达到100-700mg/kg。它的主要目的就是为了量产，商业化的面包店里谁也没有耐心和时间一下做出几百个面包的。
3.氢化植物油或非动物性油脂
大家知道氢化油在使用过程中会催生反式脂肪酸，它可不是什么好东西，能使心脑血管病、冠心病的发病风险提升。美国已经禁止在食品中使用人造反式脂肪。但氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用却比较普遍。
而面包常用的黄油或奶油，严格讲应该用动物性提炼的必较健康，但是你在网上搜一下就知道了，动物性黄油或奶油的价格是非动物性的好几倍，用脚后跟都能想到，量产的面包哪个老板会用这么贵的材料，尤其是好吃不贵的。
4.甜蜜素或香精
甜蜜素是食品生产中常用的甜味剂 。其甜度是蔗糖的30～50倍。也就是说，30g糖用量，1g甜蜜素就能搞定。吃多了甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。所以，特别甜的面包或甜点心里得有个数！
而香精就更不用了说了，有的面包房满屋香气扑鼻，但却不是麦香味，甚至会让人恶心，这只有香精才做得到，显然，很多面包为了吸引客人，尤其是小孩，会添加各种香味剂。
以上只是面包添加剂里比较常见的几种，真要认真起来，你会发现用于制作面包的添加剂会有二十几种，所以你一口咬下去的是一肚子的工业原料。
当然，这里绝不是说满大街的面包房都是毒药，这些含有添加剂的面包只要符合国家食品标准，人体也是可以代谢掉的，只是对一些身体不太好的人或者是天天吃面包的人，这绝对是体内的负担和健康隐患。
说了这么多，大家可能觉得有些困惑，到底如何买到健康的面包，其实，朗姆叔叔建议，如果你很在乎饮食健康，在选面包时，如下面包慎重一些，1.便宜面包（真正的健康面包不会便宜的）。2.店面规模很大的面包（量产的面包肯定有添加剂）。3.看见就想流口水而且都一模一样的面包（手工是做不出完全一样的）。4.看上去很大但份量却很轻的面包（这是被添加剂催大的）等等等等。
如果还不放心，那就自己在家做吧，或者去找类似茶马古道面包房这类小的不能再小，想多做点面包都很难的面包房去买吧。
