红烧竹笋
食材 ：五花肉 ，竹笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐
做法：
1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。
2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可
椒盐蒜香排骨
食材：小肋排、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗几遍，洗去血水。姜切片，葱切段，蒜切末备用；
2、肋排中加入少许料酒、生抽、椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味；
3、两小时后把肋排均匀的裹上一层淀粉；
4、锅中放油，油温七成热时，放入排骨，中火炸五分钟左右；
5、排骨捞出控油，晾凉后，再次放入油锅炸第二遍，炸到排骨呈金黄色捞出；
6、锅中留底油，烧至五成热时，放入干辣椒和腌制排骨用的葱、姜、蒜爆香，然后放入排骨翻炒均匀，撒上椒盐粉即可出锅。
茄汁糯米丸子
食材：糯米250克、猪肉馅400克、鸡蛋1个、嫩藕1节、老姜末、花椒粉、生抽、盐少许、豆粉、葱花番茄汁
做法：
1、糯米头天晚上用水泡涨，第二天用蒸锅蒸熟待用；
2、把藕削皮洗净，切成细颗粒待用；
3、肉馅放在大碗里，放入鸡蛋、生抽、花椒粉、姜末、豆粉、盐用手抓均匀；
4、顺一个方向搅拌后，放入藕颗粒、葱花用手顺时针方向搅拌均匀；
5、熟糯米放在一碟里，用手将肉馅搓成丸子，把糯米粘在肉丸子上；
6、沾完糯米的肉丸放在蒸笼里，滚水入锅隔水蒸10-12分钟即可；
7、把糯米丸子夹出摆盘，热油锅里放些番茄汁少些水豆粉勾芡，铲出淋在丸子上即可。
香菇鸡
食材：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1、将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。
2、 锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色
3、 加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
