自制米饼汉堡
用料
黑胡椒盐适量；原味沙拉酱适量；米饭2小碗；鸡蛋4个；培根2片；油适量；生菜自愿；盐1克；鸡精2克
做法
先把米饭放进盆子里加1个鸡蛋1克盐2克鸡精搅拌均匀！
平底锅加热，(开小火)放入少量的油。把煎蛋圈放在锅中再放米饭，用勺子按平，每面煎至3分钟左右！
煎好的米饼放旁边备用！
然后再用煎蛋圈煎3个鸡蛋，煎蛋的时候放黑胡椒盐，同时在旁边把培根一起煎一下！
把煎好的培根切一下，米饼一个当底放上一个煎蛋和2小片培根，再挤一些沙拉酱在上面盖上另一个米饼！这样就做好了！
正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）
用料
油皮；高筋面粉或中筋250g；玉米油75g（猪油增加到85g）；水85g；糖45g（我还加了一小撮盐）；油酥；低筋面粉180g；玉米油80g（猪油90g）；绿豆馅；绿豆200g（去不去皮均可）；黄油50g；糖50g；榴莲肉225g（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉）；炼乳25g
做法
绿豆用清水没过泡两个小时（冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水
把水分倒出，不用倒的特别干，留少量水保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟
榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥
不粘锅内放入黄油倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒防止糊底
直至豆馅变干不再流动即可称出盖保鲜膜放冰箱备用
油皮全部材料投入面包机揉至出膜，整理成团盖保鲜膜醒发
混合油酥材料盖保鲜膜醒发
油皮分割成16g每个盖上保鲜膜再将油酥分割成9g一个的剂子
油皮按扁成皮边缘要薄
油酥放入其中
按包包子的方法保住收口朝下放置
依次摆好
取出第一个小饼擀开卷起，依次卷好
盖保鲜膜松弛十五分钟
松弛完成再次擀开
再一次卷起依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟
松弛过程可以分割榴莲馅每个20g
松弛好后按顺序依次取出中间按下两边捏紧压扁成圆
借助擀面杖擀成饺子皮边缘薄馅料放入其中虎口收紧一定不要留缝隙不让烤制中会露馅
烤箱预热180度烤15分钟全部翻面再烤10分钟
榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里垫上吸油纸不要放在密闭的塑料袋里会变潮变软
秋葵鸡蛋饼
用料
秋葵5个；鸡蛋3个；黑椒早餐肠1根
做法
秋葵洗净，放沸水里焯水一分钟，取出冲凉水，去蒂，切稍后点的小段。
黑椒早餐肠子隔水蒸熟，切稍厚点的小段。
鸡蛋放少许盐、鸡精、清水、油，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒少许油。把切好的秋葵和黑椒早餐肠摆放均匀。
倒入蛋液，摊成圆饼。用小火煎片刻，手抖动锅，蛋饼定型不沾了，翻面煎，把鸡蛋两面煎成金黄色。
不沾平底锅，锅底直径20cm，摊饼、做班戟皮再好不过了。
鸡蛋米饼
用料
洋葱半个；胡萝卜半个；鸡蛋两个；米饭小半碗
做法
胡萝卜、洋葱切小丁，和米饭一同放入碗中
倒入鸡蛋液，加入适量盐和胡椒粉，搅拌成糊
平底锅倒入少许油，用勺子挖等量的几份入锅，稍压平成圆形，小火慢煎，一面成型后翻面，两面煎熟即可。
摆盘，配上色拉酱
原味薯饼
用料
土豆2个；鸡蛋1个；面粉；面包糠；盐；胡椒粉
做法
土豆去皮上锅蒸熟（我都是在煮饭的时候扔两个放到米饭里，省时省煤气又方便）
取出放碗里用调羹压碎，趁热加入适量盐和胡椒粉调味。放置一段时间让土豆蒸发掉部分水分。
两三个小时后往土豆里加入适量面粉，面粉的量不用很多。搅拌均匀后取适量土豆泥用手搓圆压成饼状。
鸡蛋打散，将土豆饼放入蛋液里裹匀后再放面包糠里裹一圈，依次完成好所有的土豆饼。
平底锅放少许油，油不用很多。开小火放入土豆饼，双面煎的金黄即可食用。
装盘，开动。原滋原味的薯饼，可加沙拉酱番茄酱辣椒酱随便神马口味的酱自己喜欢就好。
什锦芝士蛋饼
用料
马苏里拉芝士30克；鸡蛋2只；葱白2克；红椒10克；黄椒10克；香菇2朵；橄榄油1大勺；盐少量；黑胡椒粉1/4小勺
做法
香菇洗净切丁，葱切丁
彩椒切丁，芝士切细丁
鸡蛋、葱丁、盐、黑胡椒粉入碗中
用筷子搅打均匀
平底锅入油，加入香菇丁炒香
再加入彩椒丁、少盐翻炒1分钟
将蛋液倒入锅中，晃动锅子摊平成蛋饼
小火煎蛋饼至半凝固时撒入芝士丁
芝士丁融化后将蛋饼卷起装盘即可
飞饼版鸡蛋灌饼
用料
鸡蛋；葱油味‘印度飞饼’；葱叶；盐
做法
鸡蛋、葱叶、超市买的葱油味‘印度飞饼
鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐
将混合的蛋液搅拌均匀
冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份
飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层
慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可
香蕉鸡蛋饼
用料
面粉；鸡蛋；香蕉；番茄酱（用来抹上饼上吃）
做法
将香蕉切碎
面粉里加入鸡蛋
加水将面粉和鸡蛋搅成糊状
加入切碎的香蕉搅拌好
平底锅加热后可倒少许橄榄油润锅后加入香蕉面糊
煎至一面变熟后翻个再煎一会
两面煎熟出锅即可
地瓜饼
用料
蒸熟的地瓜数个；面粉；花生油；开水
做法
将地瓜蒸熟，放凉，剥皮
加面粉
加少许开水
揉面团、醒面
擀成饼皮
加花生油，放饼铛，烙到两面金黄即可
葱花手抓饼
用料
面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克
做法
把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
从一边开始卷成长条状
把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
卷好后，接扁把面团擀薄
炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
用筷子把煎好的饼从中间挑松
土豆糯米饼
用料
土豆；糯米粉；鸡蛋；牛奶；盐；糖；鸡精
做法
两个鸡蛋打散，可酌情增减
倒入牛奶、少量盐、糖、鸡精搅匀
加入适量糯米粉拌匀。不爱吃糯米粉的也可以放面粉，我喜欢吃粘饼，所以用的糯米粉
两个前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。没有剩土豆就现蒸吧，用蒸锅或者切小块用微波炉蒸，反正把土豆蒸熟就行
蒸熟的土豆用擀面棍压碎
加入到面糊中搅匀。如果面糊比较稀可以再加糯米粉，比较干就加水，调至干稀适度即可
电饼铛预热后，底盘刷油，用勺子舀起面糊倒入电饼铛，让面糊自动摊成饼状
扣阖上盖，选择好程序，将土豆糯米饼烙至两面金黄即可
豆腐饼
用料
牛肉肠一小段；韧豆腐（盒装）1/3块；胡萝卜一小段；盐适量；面粉适量；鸡蛋一个；其他你喜欢的调料随意
做法
韧豆腐尽量控干水分，用手捏成泥
加入面粉，鸡蛋
胡萝卜擦成泥。牛肉肠剁碎。均拌在豆腐里
以上各种东西搅拌均匀，撒上一点盐，加上你喜欢的调味料（比如胡椒，五香粉，辣椒粉，咖喱粉等等等等···想吃什么味道的就加什么）拌匀
面粉加的程度主要看面糊的稀稠度，要能用手大概团出形状为准
面糊和好。锅中放少许油，用手团出一些面糊，放在锅里，拍成饼状。小火两面煎黄煎熟即可出锅
萝卜丝饼
用料
熟油；白萝卜；面粉；虾皮；白胡椒粉；盐
做法
面粉放入盆中，先用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，饧半小时
白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干
挤干的萝卜丝加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料
将饧好的烫面面团搓成长条
切成大小均匀的剂子
取一个剂子，擀成圆片
包入馅料，收口，并用手按压成圆饼
平底锅置火上，烧热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟
葱花蛋饼
用料
低筋面粉；鸡蛋；葱花；水；盐；花生油
做法
调面糊：一个鸡蛋打散后放入葱花再加入适量清水拌匀
加入低筋面粉，再加入足够量的盐拌匀，盐味够了面香味才能发挥到位，最后将面糊搅拌至无面粉颗粒，希到可以流动的希糊状，面糊太厚煎时流动太慢蛋饼会厚
煎蛋饼：锅内不要倒油，看到最后你就明白了，小火，倒入少许面糊，然后慢慢的转动锅
让面糊底下凝固，上面流动着成为一个圆的面片，直到面糊全部凝固为止，即使不圆也没关系，好吃才是硬道理
凝固好的面片就不要随意的拿铲子碰它了，搞不好会弄得一铲子面糊没法甩掉，小火，耐心的等待面糊全部凝固至变色，等待面片的边缘逐渐的自动全部凸起
面片的边缘全部凸起后，用铲子轻轻的抄底将面片翻面，然后再用铲子挑起面片的一端
这时可以加油了，一点点就行
加好油以后，用铲子压着已成饼的大面片，来回的在锅内转圈，用面片将油擦满锅底
这时的蛋饼已经基本熟了，用铲子将饼对折，在翻个面，稍压，即可出锅，一个又香又软的蛋饼就做好了，记得要趁热吃
这时锅的状态，似有油非有油的，再次倒入面糊
继续煎下一锅，最好
芝麻酱饼
用料
面粉100克；麻酱10克；开水45克；冷水20克；油10克；白糖15克
做法
面粉先倒入容器中
倒入开水，搅拌均匀后，再倒入冷水混合成面团
醒三十分钟后，取出，擀长
擀成长方形大面片
麻酱，油和白糖混合均匀，然后涂在面片上，最好调成稠汁状比较好涂抹
然后从一头切个口子，顺边卷起
然后卷成一个团
擀成薄片，放平底锅中烙至熟即可
葱香千层饼
用料
老干妈辣椒酱；普通面粉；香葱；猪油；香油；黑胡椒粉；芝麻；盐；糖
做法
普通面粉加温水和小小勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。面揉成团后，放置十分钟左右。
这会儿可以准备涂在面上的材料。把葱切成丁儿，放入碗中。碗里再加入盐、老干妈辣椒酱、糖适量，香油，黑胡椒粉，再加入少量猪油（如若不爱可以不加）。拌匀。
面尽量擀成长方形或者正方形，薄一点，将刚刚准备好的涂料均匀涂在面上。
收好口的面厚厚的，这个时候要用擀面杖轻轻的将其赶成薄饼。多薄也就看您自己的口味了，爱吃脆点的，硬点的，大可以擀薄一点。像我一样爱吃外脆内软的可以厚一些。边擀面边撒些芝麻在上面。
我曾用电饼铛和平底锅做过，其实都差不多。但电饼铛不用放油，出来的更干脆。平底锅的话，放油，且得注意火候，中小火煎。煎的时候盖上盖子，待面快成金黄色时，打开盖子，使饼酥脆。
