干锅排骨虾
食材：猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜 1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量
做法：
1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙；其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。准备好所有材料
2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅）
3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上
4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵
5、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用
6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制（每种菜的成熟度不一样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最后炸排骨）
7、炸好的莴笋还保持碧绿色（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要）
8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底
9、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩
10、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒
11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀
12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的）
辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块。
4、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
5.、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6、捞出。
7、油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8、 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9、下入葱姜蒜煸香。
10、倒入鸡块煸炒片刻。
11、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
蜜汁小鸡腿
食材：:两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，两勺番茄酱，两勺蜂蜜，半头蒜切末，一勺黑胡。
做法：
1、处理小鸡腿:把小鸡腿靠近顶端的皮用剪刀剪开一圈,然后用手把鸡肉撸到下面,就变成个萌萌哒小肉锤了。
2、 鸡腿加腌料放在冰箱腌制一晚,我喜欢腌久点,着急的话腌半小时也可以就是没那么入味。
3.、把腌制好的鸡腿和所有腌料都放到电饭煲里,按煮饭键后煮半小时左右,中间把鸡腿翻次面,到汤汁差不多煮干就可以了。
4、 吃之前撒一点做作的芝麻味道更好哦。
快炒香辣虾仁
食材：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；
做法：
1、准备好材料。
2、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3、干辣椒切小段。
4、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
