说到湖南，很多人的第一反应就是湖南不就是那个很能吃辣的省份吗？其实这句话也没错，湖南人可以说是无辣不欢，不管做什么菜，都喜欢加入一点辣椒，即使是炒个青菜，同样喜欢加一点干辣椒，没有别的原因，就因为辣地下饭，而且只要一天不吃辣椒，那就感觉整个嘴里都没有什么味道，完全没有食欲，即使是油辣椒拌饭也行，反正只要有辣椒，那就能吃饭，没有辣椒，就毫无食欲。
虎皮青椒的家常做法，不要放一滴油，香辣入味，好吃又下饭
在湖南有一道特色菜，叫做虎皮青椒，虎皮青椒也是难得的以辣椒为主要材料的一道菜，在湖南地区，这道菜是非常的受欢迎，特别是在湖南的农村，只要是在辣椒成熟的季节，这道菜是少不了的。其实虎皮青椒还有一种家常做法，是完全不用放一滴油的，而且做出来还非常的香，比正常的做法还要香，小编就经常用这种做法来做，反倒是正常的做法没有做过几次，谁让这种家常做法更好吃呢？
其实虎皮青椒的家常做法是不要一滴油的，因为油五花肉的存在，自然就不需要油了，五花肉本身有油的存在，如果还放油的话，反而会非常的油腻，所以在做家常版虎皮青椒的时候，只要放点五花肉，就不要放一滴油了，而且做出来的虎皮青椒要比没有肉的更香，更加的入味以及更加的下饭。做虎皮青椒的时候，一定要将青椒煸炒出虎皮，否则青椒时很难入味的，最后就是加盐的时机，一定是快出锅了才能加。
【家常版虎皮青椒的做法】
第一步：将青椒去蒂，清洗干净，将辣椒的水分擦干或者晾干，将锅烧热，放入辣椒进行煸炒，这一步很重要，不能加油，等到青椒炒出虎皮之后，就可以捞出了。做虎皮青椒时，这一步非常的关键，用小火煸炒就行，大火会烧焦，而小火多少一会，等到青椒水分炒得差不多之后，青椒的虎皮就会出来了，这是青椒入味的关键。
第二步：将剁碎的五花肉末放入锅中煸炒，用小火就行，将五花肉的油脂炒出来后，加入蒜末、青椒翻炒，加入酱油翻炒，加酱油的时候，要从周边淋入，等到炒到冒气之后，加入食盐翻炒均匀就可以出锅了。加盐一定是要出锅之前加，这样青椒才会入味，而且口感更好，如果之前就加了，那样就会影响辣椒的口感了。
以上就是虎皮青椒的家常做法了，不需要一滴油，也能做出香辣入味，好吃又下饭的虎皮青椒，而且比没有五花肉末的虎皮青椒要香的多。
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