挪威物产丰富，盛产优质食材，当地产的谷物、蔬菜、羊肉和腌肉、野生浆果以及特色鱼类都是挪威人必不可少的食材。
挪威是世界上海岸线最长的国家之一，各地自然条件差异巨大，这些极好的条件，造就了挪威的传统美食。挪威以野生自然环境、辽阔的国土、深不见底的峡湾、冰冷清澈的流水举世闻名。因此，捕捞和烹饪优质的鱼类理所当然地成为了挪威文化中非常重要的一部分。过去，挪威曾是世界最大的鳕鱼干出口国，现在则是新鲜三文鱼和北极鳕鱼的出口大国。
在挪威人的厨房中您每天都可以看到这些新鲜的食材。因为挪威物产丰富，使用方便，所以毫无意外地出现了一种新的趋势，那就是从头开始自己动手制作美食。此外，挪威人热爱咖啡，当地的烘焙厂和咖啡师重新改良了咖啡，并赢得了世界级的大奖。
挪威羊肉：非常非常不错！
挪威羊肉肉质鲜嫩多汁，这是因为牲畜都饲养在远离城市的草场，那里环境未受污染，水源清洁、牧草多样，蛋白质含量高。
此外，羊还为挪威美丽的人文景观做出了巨大贡献，它们在吃草过程中，维护了当地植被，从而保护了生态多样性。
挪威人实施可持续的肉类生产，其中一个重要原则就是宰杀的牲畜必须物尽其用，许多佳肴都采用羊身上多个部分的肉烹制而成。Fenalår在挪威特指长时间熏制而成的羊羔腿肉，很久以前，生活在山中的挪威人就习惯在冬季将羊腿挂起风干，以便于储藏。风干咸羊肋（Pinnekjøtt）指在盐水或海盐中腌制的羊肋，挪威峡湾地区的人们常在圣诞节品尝这道菜肴。
如果您有幸（还要有胆量），您还可以去尝试一下熏羊头。这道菜在挪威被称作smalahove，某些地方的人们认为这是可口美味。
狩猎：四种不容错过的野味
在挪威，秋季是最佳的狩猎时节，此时在挪威餐厅和家庭的餐桌上都可以见到各种野味。以下四种野味，您不妨一试。1.驼鹿。如果烹调得当，驼鹿的肉非常鲜美，滋味堪比鹿肉或麋鹿肉。
2.驯鹿。极北之地生活着25万头驯鹿。当地土着的萨米人更是以擅于饲养驯鹿着称。驯鹿肉质精瘦美味。
3.鹿。挪威森林中鹿的数量已超过驼鹿。人们常将鹿肉制成肉排，有时还会熏制、风干或腌制。
4.松鸡。松鸡是猎人们最喜欢捕捉的一种禽类。幼年松鸡的鸡胸肉肉质鲜嫩，有淡淡的腥味。腿和其他部位的肉腥味则更浓。
奶酪：布里干酪
挪威有几样举世闻名的发明创造，其中最有名的就是ostehøvel（刨奶酪器）。Thor Bjørklund在二十世纪二十年代发明了这种器具。
杰托斯特干酪（棕色羊奶酪）是挪威最着名的奶酪，这是一种焦糖化的乳清干酪，与乳脂软糖非常相似。挪威人通常搭配优质面包或挪威华夫饼食用，别有一番风味。在挪威着名越野滑雪道附近或游人较多的山峰上常能见到的暖意浓浓的木制小屋，其中会供应这种食物。不是所有人都喜欢它的味道，不少外国人只愿意尝试一次。
最近几年，挪威奶酪店产品日趋丰富多样，有卡芒贝尔奶酪、蓝干酪、山羊奶酪、布里干酪以及传统的老奶酪（gamalost）和葛缕子香味干酪（pultost）。挪威干净寒冷的自然环境，使得这里可以出产高质量的羊奶和牛奶。如今，从挪威南部到芬兰北部，分布着150多家小型奶酪生产厂。大部分奶酪厂的开办者都是雄心勃勃的年轻人，他们渴望尝试不同的技术、配料和成熟度。
