▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房买手冲咖啡的器具有哪些重点需要注意？掌握这些重点，除了避免买到不合用的器具外，还确保能在买了之后用你选的器具冲出你喜欢的咖啡风味：
1.首先确保要拿到好品质的咖啡豆，即使你花了好几分钟用心冲咖啡，如果使用很烂的咖啡来冲煮的话，冲出来也不会有什么好效果。所以，找些品质还不错又新鲜的咖啡豆吧！
2.如果要买手摇磨豆机，确保它的研磨能力及坚固程度是你要的，如果只是因为外观好看而购买，可能买不了多久就会出状况。最好要买至少200元以上的手摇磨豆机。
3.如果是使用电动磨豆机，请选择刀盘式而非刀片式的磨豆机。请找可以调整研磨粗细的磨豆机，跟手摇磨豆机一样，请投资品质好一点的磨豆机，以免不堪用而破坏咖啡豆的品质，好的磨豆机有助于带来稳定的咖啡冲煮结果。
4.无论是用什么样的手冲方法，都需要有耐心来测试最适合你的冲煮方式，如果是使用滴滤式冲法例如V60，可以试试看研磨粗细带来的风味差异。这种冲煮法如果磨的粉较粗，水会较快穿过粉层，萃取时间的缩短可能导致咖啡萃取不足。同样的，如果磨得太细，水通过粉层的速度较慢、萃取时间会拉长，因而导致冲出来的咖啡又苦又难喝。而手冲的目的就是找出这两者之间的甜蜜点。
5.接着很重要的，就是记下你手冲时的每个细节及参数，不要冲出了一杯超好喝的咖啡，结果却再也无法复制出一样的味道。从研磨粗细、冲煮时间、水温、水量、咖啡用量等，记录清楚以便下次使用相同的器具冲出一样好喝的咖啡。
6.妥善储存咖啡豆，让咖啡豆不会因为存放条件不佳而加速老化。只要记得咖啡豆不要放冰箱，远离热源、光线、湿气、氧气等条件。
7.维持器具的清洁，特别是磨豆机。咖啡豆本身有油脂，可能会因为过去研磨时残留的油脂跟粉而影响咖啡口感，有些方法或是产品可以协助清洁你的磨豆机，只要定期保养与清洁，可以让咖啡风味更干净。
8.如果不是很确定怎么冲煮，除了买咖啡豆的店家给的建议之外，网络上也有许多冲煮配方，有些APP小程序也能辅助你手冲咖啡。不断尝试来找出适合你的方法吧！
转载自：成真咖啡
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