麻酱肥牛拌面
用料
主料:肥牛150克,乌冬面 90克,金针菇 50克,白芝麻酱 30克,温水45克
辅料:酱油 15克,蒜泥 15克,醋5克,芝麻油5克,红油 3克,红、绿尖椒 3克,番茄丁 5克,香菜碎2克,白芝麻 2克,盐1克
麻酱肥牛拌面的做法
1.食材集体照~
2.番茄、红绿尖椒切小丁,香菜切碎。
3.麻酱里分2-3次加入温水,等水被吸收后再加入下一次,慢慢搅拌把麻酱澥开。
4.澥开的麻酱里加入酱油、醋、蒜泥、芝麻油、盐,喜欢辣的可以放入适量小米辣碎,混合均匀。
5.金针菇切去根蒂部分,反复用清水洗净,放入沸水里汆烫3、4分钟,盛出备用。
6.肥牛室温下解冻后,放入沸水里汆烫25秒左右。
7.盛出备用。
8.这次用的乌冬面,也可以换成其他能做拌面的面条。如果面条是不含盐的,可以在煮面汤里加入适量盐。如果追求清爽劲道的面条,可以煮好后过次水。
9.面条上码放好肥牛、金针菇。
10.面条上码放好肥牛、金针菇。
银鱼煎蛋
用料
主料:银鱼干150克,土鸡蛋,大葱1节
辅料:料酒5毫升,精盐2克,白胡椒粉1克,食用油20毫升
银鱼煎蛋的做法
1.主要原材料准备。银鱼提前从冷冻层取至保鲜层解冻。
2.银鱼,在流动的水下冲洗后沥水。
3.大葱洗净切成末。
4.鸡蛋磕入深碗中。
5.加入料酒。
6.加入精盐。
7.打散后加入大葱末。
8.加入沥干水分的银鱼。
9.加入白胡椒粉后翻拌均匀。
10.锅中注入食用油,烧至5成热。
11.下银鱼蛋液。
12.煎至蛋液凝固。
13.翻面略煎后盛出即可。
凉拌海带丝
用料
主料:海带丝一包
辅料:糖.盐.鸡精适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,蒜蓉适量,辣椒适量,辣椒油适量,辣椒粉适量
凉拌海带丝的做法
1.用清水先把干海带泡发,, 15~20分钟就可以了,, 长时间浸泡后, 海带中的营养物质会流失,, 盐分也会大量散失,这样的海带吃起来没有什么味道,而且营养价值也会降低
2.(煮之前最好事先烧一壶开水 ) 把海带放入锅里煮3~5分钟,, 加入2条羹的醋. 有些人喜欢先切丝然后再煮… 2和3步骤先后顺序无所谓 怎么顺手怎么来!3.把海带片卷成筒状,, 切成丝. 装盘待用!
4.调料: 醋,盐, 白糖, 鸡精, 酱油, 料酒, 辣椒, 辣椒油.
5.大蒜油里爆香,
6. 淋在切好的海带丝上,, 可以放一点香菜再淋上少许芝麻油,, 搅拌均匀就完成了.
7.搅拌均匀就完成了,, 冷藏后更美味!!!
家常乱炖
用料
主料:鸡翅根8个,大白菜心1颗,香菇150克,红薯粉条9朵
辅料:油40克,盐3克,碎冰糖20克,生抽30克,蚝油10克,料酒30克,姜两块,八角1个,桂皮1块,葱花3克
家常乱炖的做法
1.食材准备(鸡翅根提前浸泡几个小时)
2.鸡翅根冷水入锅,加入姜块;焯水十分钟
3.捞起冲洗干净
4.香菇去根部洗净
5.粉条冷水浸泡半小时
6.备好香料
7.白菜洗净切块
8.热锅倒油,放入冰糖
9.中小火熬制棕红色冒大泡
10.放入鸡翅根翻炒
11.淋入生抽炒匀
12.淋入料酒炒匀
13.放入老抽炒匀
14.倒入热开水
15.放入八角、桂皮、姜,中火炖十分钟
16.放入香菇、粉条继续炖八分钟
17.放入白菜梗,撒入盐炒匀
18.倒入蚝油炒匀
19.放入白菜叶子煮至断生
20.撒入葱花,即可出锅