在制作鸡肉的时候，广东地区也都是会把鸡肉做成白切鸡的，相信在我们的生活中有很多的人也都是吃过白切鸡的，而且有很多的人为了吃到正宗的白切鸡，也都是会跑到广东地区去品尝的。
白切鸡才看起来的时候，颜色也是非常的好看的，而在吃起来的时候皮脆肉嫩鲜香味美，并且吃起来一点都不会感觉到有你特别的好吃，有很多的人吃过一次就忘不掉了，其实好吃的白切鸡，我们自己在家里边也是可以制作的，只要掌握了这几步就能够做出非常好吃的白切鸡，接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。
准备食材：三黄鸡，生姜，葱段，食用盐，胡椒粉，米酒，红葱头。
制作方法：在准备鸡肉的时候，建议大家准备三黄鸡，这样做出来的白切鸡口感才会更加的好，准备好三黄鸡以后，把三黄鸡清洗干净。
然后我们把清洗干净的三黄鸡先放在一旁备用之后，我们准备一口锅里面加入一些清水，然后把水烧热至60度左右的温度之后，再准备一锅冰水放在一旁备用。
然后我们把洗干净的鸡肉先放在热水中浸泡，在热水中浸泡好以后再放在冷水中浸泡，这样也是能够让鸡皮瞬间的冷却，鸡皮吃起来才会更加的脆，而鸡肉也会更加的尽是一些肉质，吃起来更加的鲜嫩爽口。
每一次在浸泡的时候大概浸泡1~3分钟左右的时间，而且在浸泡的时候可以来回多浸泡几次，这样做出来的鸡肉口感才会更加的好吃。
等到鸡肉浸泡好以后，我们把鸡肉用胡椒粉食用盐，米酒均匀的涂抹均匀，不管是内部还是外部都要涂抹均匀，然后再切上几片生姜片，贴上一些葱段，放在鸡肚子里面之后，用保鲜膜包好，放在冰箱里面冷藏一个晚上的时间。
在第2天的时候我们把鸡肉取出来，然后放在清水下，冲洗干净之后就可以把鸡肉放在蒸锅上，用大火蒸上大概20分钟左右的时间，等到蒸好以后把火关掉再焖上两分钟的时间。
然后我们准备一盆凉白开之后，把蒸熟的鸡肉放在凉白开里边，达到鸡肉的温度，降下来以后就可以捞出来沥干水分了，然后我们准备一些食用油，把食用油烧热之后均匀的浇在鸡肉上，这样鸡肉不仅更加的好看，而且外皮吃起来也会更加的香脆。
等到鸡肉彻底的冷却好以后，就可以切块装盘了，我们可以准备一些自己喜欢的料汁，蘸着吃起来口感会更佳的好吃，不过直接吃也是非常的香的，如果你也喜欢吃白切鸡的话，就赶紧来试试看吧。
