鱼香茄子煲的家常做法
一，食材用料
茄子(长紫皮) 600克
五花肉 100克
植物油 6汤匙
酱油 10毫升
姜 2片
蒜 3瓣
淀粉 1茶匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
泡红椒 3个
香葱 1根
水 半碗
醋 1茶匙
白糖 1汤匙
二，做法
1.将茄子洗净去蒂，切成长条。
2.泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。
3.将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。
4.用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。
5.将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。
6.加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。
7另起锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。
8.再放入葱姜末炒出香味。
9.将肉末放入锅中炒至变色。
10.再放入刚才煎好的茄子。
11.倒入调好的味汁翻炒均匀。
12.再倒入清水半碗。
13.大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。
14.放入蒜未炒出香味。
15.然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。
16.将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。
17.撒上少许葱花点缀即可。
18.一道美味可口的鱼香茄煲做好了。
