小编大学时有好几个北方的同学，因为处得比较好，所以每天去食堂吃饭都是一起的，那时候小编和其他同学都是打饭打菜的，就看到他们是买几个馒头就着菜吃，还有的随身带着大蒜子，那是小编第一次生活里接触到北方人的饮食习惯，小编当时是吃不惯的，馒头也是早餐时偶尔买来就着粥吃的。后来大学毕业了谈恋爱结婚，自家先生是北方人，每天都要吃馒头、面食，这边买回家的馒头他嫌弃太喧腾没嚼头，不是真正的家味馒头，吃几次还好，长期吃受不了，为此小编自己在家里鼓捣了好几次，最终蒸出来的馒头不是夹生，就是面粉没发开，馒头一股馊馊味，后面不得已查了各种菜谱，还跟婆婆请教了好几次，终于做出了好看又好吃的馒头，蒸馒头时只加酵母大错特错，这样做，蒸出来的馒头暄软香甜有嚼劲。
其实我们蒸馒头之前，很多人发面时都是直接加酵母的，这样发出来的面蒸制出的馒头有点发酸，所以直接加酵母是不行的，你要先准备合适量的温水，三四十度那种，然后滴入几滴白醋，之后再将酵母溶解进去，面粉分批次加进去揉成面团，做成馒头坯，蒸锅里加冷水，放入馒头坯盖上盖子再次醒发15-20分钟，然后大火烧开后转中小火蒸20来分钟后关火，焖几分钟后揭锅就蒸好了，找这个方法做出来的馒头暄软香甜有嚼头。不过小编不是北方人，普通版的馒头吃久了还是会腻，而且还想兼顾美容养颜效果，就自己到处找食谱外加请教人，还真给小编开发出几款不错的新馒头，拿“它”当主食，每周吃几次，补血养颜身体壮，排毒通便腰肢细。今天给大家伙带来的是一款南瓜馒头，大家都知道南瓜含有丰富的维生素、铁、钴、锌等微量元素以及膳食纤维，对补血、通便、排毒都非常的有好处，而且这样做出来的馒头有淡淡的麦香味和甜味以及南瓜的香气，大人小孩都爱吃。
【南瓜馒头】
首先将买回来的老南瓜去皮去囊去籽，切成片状放进蒸锅隔水大火蒸制个15分钟左右就能蒸熟透了，趁热将南瓜片捣成泥，多捣几遍弄得细腻些，有料理机的可以直接放进料理机里搅打成南瓜泥，然后放适量白砂糖和几滴白醋拌匀，待得南瓜泥温度温热，差不多30-40度的样子时放进少许酵母粉，太热了酵母会被烫死，过冷无法溶解；
然后分批量一点点加入适量的中筋面粉，将其揉成尽量软的大面团，然后盖上保鲜膜室温发酵，现在温度高，发酵时间会大大缩短，等到面团发酵至原来的差不多2倍大小时揭开保鲜膜，能看到密集的蜂窝状时，在案板上再撒一些干面粉，取出发酵好的面团反复揉挤出内部小气泡；
再次擀好的面团取适量揉成粗面棒，切成馒头坯后整理成合适的馒头状，然后将发酵好的全部做成馒头原坯，准备好蒸锅，倒入适量的冷清水，蒸架底层铺一层油纸或者纱布，馒头原坯冷水入锅，盖上锅盖再次醒发15-20分钟左右；
然后开小火蒸至冒水蒸汽后转大火继续蒸煮15分钟，时间一到马上揭开锅盖，蒸好的馒头一点都不会回缩，咬一口暄软有嚼劲，甜丝丝的还有香味，然后至于甜度这方面，根据各自的喜好适度增减。
还有就是因为南瓜的水分还是比较足的，所以小编就没有另外用温水溶解酵母了，如果你做的南瓜馒头面粉用得过多，光靠南瓜本身的水分不够的话，就要另外用温水溶解酵母补足了。
不管是蒸白面馒头还是其它的馒头，都不要贪省时热水下锅蒸，不然馒头内外冷热不均，很容易使馒头夹生，所以必须要冷水开始蒸制，受热均匀馒头才会松软可口，还有就是要想馒头蒸出来好看松软还不塌陷有嚼头，馒头坯做好后放进蒸笼里还要让其二次醒发，这些都是小编实践出来的结果，希望对大家有所帮助。
