西兰花属十字花科植物，又叫绿菜花，原产于意大利，近年来我国有少量栽种，主要供西餐使用，其实西兰花非常容易栽种，它介于甘蓝和菜花之间，主茎顶端形成绿色和紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球。西兰花品质柔嫩、营养丰富、口感绝佳，纤维少、水分多，风味比花椰菜更鲜美，西兰花主要供西餐配菜或做色拉食用。
西兰花中矿物质成分比其它蔬菜更加的全面，钙、磷、铁、钾、锌等含量丰富，比起同科的植物要高出很多，富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情，因此西兰花堪称糖尿病患者的福音，它还可以帮助糖尿病眼病患者保护视力，西兰花中含有能预防慢性眼科疾病的有效成分异硫氰化物，帮助人们抵抗氧化物对眼睛的危害，有效保护视觉和明目的功效。
当然西兰花不仅对糖尿病患者有良好的作用，它还有很多的功效小编就不依次列举了，今天小编教大家一道玉米西兰花的做法，这道菜不仅未到美味，还能提高免疫力，美容养颜，首先准备玉米粒小半碗、西兰花适量、胡萝卜一个，将西兰花切成小块，胡萝卜切块，在加入食盐的沸水中放入西兰花，煮熟后捞出沥干待用。然后锅中倒入油烧热，倒入玉米粒和胡萝卜块炒匀，等到颜色变深就可以出锅了，最后将刚才煮好的西兰花摆放在盘子里就可以了。
这道菜的做法非常的简单，但是味道还是非常不错的，特别适合女性朋友食用。西兰花在烫煮后颜色会变得更加的鲜艳，但要注意的是，烫煮西兰花的时候时间不宜太长，否则会失去脆感，营养也会大打折扣，所以西兰花不宜烫的时间过长，在烫完后还应该迅速放入凉水中过凉，这样才能不丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
