8月6日上午10点左右，位于贵州省贵阳市南明区的“老干妈”厂房四楼生产车间发生火灾。目前，贵阳当地消防救援人员已经介入处理。老干妈是贵州地区传统风味食品，在调味品行业有着举足轻重的地位，此次老干妈厂房着火不知是否会波及整个调味品市场。近几年，中国调味品行业品种日益丰富，种类繁多，需求旺盛，调味品行业发展稳定而繁荣。
调味品行业格局
调味品行业格局一超多强，品类丰富，行业空间够广，集中度偏低。调味品的品类丰富，酱油是第一大调味品，产量占比约45%，其次是食醋，产量占比约15%，调味品行业近年产量维持稳步增长，行业总产量突破2500万吨，增速高于5%，但行业集中度仍较低。
调味品的行业格局情况
图片来源：粮油调味品招商网
酱油醋消费量大
从市场结构来看，在我国调味品行业中，酱油规模最大。作为我国调味品行业的第一大产业，酱油行业产销量和企业规模均居调味品行首位，发展潜力广阔。从消费结构上看，酱油和醋占中国居民调味品消费量的比重分别为60%和20%；而在考虑人均消费单价和人均消费量之后，蚝油、醋以及汤类复合调味料三个子领域的增速领先于其他调味品。
酱油产量1001万吨，海天作为最大的行业龙头酱油销售量164万吨，占酱油行业市场份额仅约16%，前5大酱油企业合计市场份额约为30%;食醋行业集中度更低，龙头恒顺的市占率仅约7%。调味品行业相比于乳制品、啤酒、速冻食品等同类食品行业，行业集中度提升的空间依然较大。
酱油的市场格局情况
图片来源：粮油调味品招商网
食醋的市场格局情况
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调味品行业营收规模不断增长
调味品零售额持续增长，产品均价不断提升，未来增长空间仍可观。对比国际发达经济体，尤其是同属东亚饮食文化圈的日本、韩国，我国的人均调味品消费量仍有较大提升的空间。未来调味品消费或将迈入稳健增长的阶段，量增有所放缓，但品牌化进程持续推进，并且随着产品升级，行业均价将不断提升，推动行业整体规模持续扩容。
调味品零售额及增速情况
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调味品零售均价情况
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