文〡两个味蕾 一句话经验：深海鱼类，拥有被称为脑黄金的DHA，对人的大脑十分有益。
鱼类食品热量和脂肪含量比猪肉低得多，蛋白质、磷等营养成分却十分丰富。三文鱼肉质细嫩，味道鲜美，容易消化，适合老人、幼儿和病人食用，是大家都喜爱的食物。
【烹饪步骤】
1、 将1片三文鱼肉去掉鱼皮，剔除中间的鱼骨，将鱼块分解成便于食用的小块鱼肉。
2、 盘子底部撒少许食盐，将鱼肉摆放后，在上面再撒一层食盐。注意，两次的食盐都是少量。将鱼块腌制15分钟。撒食盐有入味+脱水=去腥味效果
3、 50克金针菇切成丁，生菜叶切成小片。
4、 鸡蛋1个打入碗中，加少许盐打均匀。
5、 用纸巾或纱布擦掉鱼肉表面的水分，注意两面都要处理。
详细操作见图片，有很好的技巧。
大小盘将鱼肉夹在中间，便于翻面
大小盘将鱼肉夹在中间，便于翻面
6、 开中火，少量食用油入锅，将鸡蛋液倒入锅中，温度不要太高，慢慢让它吸收油分，炒到半熟后把鸡蛋倒出来。
7、 开中小火，干净的锅中倒入少量油，将鱼块用夹子分散放入锅中，煎到金黄色，晃动炒锅，让鱼肉均匀直到全熟后倒出来。
8、 开中小火，干净的锅中将入1小块奶油，下入金针菇。炒到呈金黄色，下入白米饭，温的或者冷的都可以。均匀炒散后，将炒蛋放倒入锅中并压一压。压鸡蛋可以把里面吸收的油分出来，这样子白饭比较容易散开。
9、 煎过的三文鱼下锅，均匀翻炒，加入生菜。生菜容易出水，可以用大火翻炒。
10、加入生抽，在锅的侧面淋，四周就会焦一点比较香。
11、加入适量食盐、黑胡椒，略微翻炒。关火，起锅装盘，香喷喷的三文鱼炒饭就做好了。
【贴士】
1、 色泽搭配，鱼肉红，生菜绿，香菇白，引发食欲。
2、 奶油是为了增香，可以自己调整。
3、 鱼肉、蔬菜、菇类搭配，营养丰富。
@两个味蕾 美食爱好者，擅长各类中西式美食制作。
