湖南小炒肉
材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个,植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺
做法:
1、材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁
2、锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒
4、炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅
咕噜肉
做法
1、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
2、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
3、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
4、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
5、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
6、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
7、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
葱香猪耳朵
食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量
做法
1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。
2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。
3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。
4 , 加入适量盐、鸡精,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。
凉拌豆角
做法
豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。
蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。
把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)
锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。
浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。