香菇炖鸡
家庭煮夫的生活:
糟糠说:“我不吃鸡头,不吃鸡脖子,不吃鸡爪子,不吃鸡皮,不吃鸡架子,不吃……”
她还说:“诶,她爸,看着鸡挺大的,能吃的似乎没有多少东西”
用料
鸡1只 盐适量 姜5片 葱1根 香菇10朵(可以多放) 糖2勺 料酒2勺 生抽2勺 红烧汁2勺 辣椒1个 木耳适量 大料2个
香菇炖鸡的做法
1.化冰,洗净,掏内堂、去除鸡尖等杂物
2.切块,凉水入锅烧开焯水后捞出备用
3.将葱姜大料辣椒蒜瓣入锅翻炒后倒入焯水备用的鸡块煸炒5分钟,去除水气,入糖色后加入热水大火烧开,后转小火慢炖
4.30分钟后加入香菇
5.加入木耳
6.加入生抽、红烧汁、食盐等调味并继续小火慢炖,注意观察水量
7.大概2两小时后根据个人喜好继续炖或者出锅食用
烹饪技巧
1.盐不要放得太早,盐会凝固汤里的蛋白质,影响营养,因此我在汤好前15-30分钟放盐,再煮至汤完成即可
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