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旅游指南
为帮助游客更好地了解蒋坝，给游客提供游玩便利，推出蒋坝旅游指南手册，此旅游指南分为美食篇、美景篇、馆藏篇、古迹篇等四个板块，今天小编为您详细介绍第一板块——美食篇。
第一期 美食篇
01
蒋坝“八怪宴”
第一怪：鱼圆不圆长起来
有民谣曰，“蒋坝鱼圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜，夹上筷子颤巍巍，落到地上碎如银，色香味形俱上佳，堪称菜中一奇葩”。据传，秦始皇当年广游天下路过蒋坝，吃了蒋坝“鱼圆子”后连声赞道：“好！好！朕与天下大团圆，鱼圆好看、好吃又好听，乃天下第一美食也。”乾隆六下江南，路过洪泽湖，都要到蒋坝歇脚，都要品尝蒋坝鱼圆，称“蒋坝鱼圆”为“芙蓉踏雪”，乃称美食一绝。
第二怪：黄瓜鱼 瓜不在
洪泽湖特产的一种大银鱼，因体内有黄瓜清香，故俗称“黄瓜鱼”，经精心烹调后，味道则十分鲜美。是低脂肪，高蛋白的健康美食。
第三怪：蟹黄蛋 没有蟹
蒋坝的蟹黄蛋，是鸡蛋用特殊方法烹调而成，并没有蟹黄，但其外观和味道和加了蟹黄一样，十分鲜美。食客既可品螃蟹的美味，又无蟹黄高胆固醇的后顾之忧。
第四怪：狮子头 拍扁卖
蒋坝大肉饼也。它和“狮子头”一样，都是采用纯猪肉精制而成。“狮子头”浑圆，多注重口感筋道；而蒋坝肉饼扁而圆，更讲究入口细嫩爽滑，肉香浓郁，老少咸宜。
第五怪：猪肝肥肠一起卖
红烧肝肠是蒋坝的一道名菜。即猪肝和肥肠放在一起红烧，风味独特，且与事业绵长的“干长”谐音，而倍受官宦和生意人喜爱。
第六怪：卤肉包皮蛋 两个盘子三道菜
卤肉、皮蛋分开吃是两道菜，而蒋坝人则喜欢将皮蛋用薄薄的卤肉片裹起来，一起食用，便成了第三道菜，风味独特，爽口宜人。
第七怪：鳜鱼无花单不埋
鳜鱼，蒋坝俗称：季花鱼。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。其腹内一形似菊花的的器官更是被蒋坝人视为上品，常常敬给最尊贵的人食用。如餐馆所售的鳜鱼无花，客人是不会埋单的。
第八怪：“碗头鱼”不动筷
蒋坝有一习俗，凡喜庆筵席，在上主食前必有一道整条红烧鱼，蒋坝人叫做：“碗头鱼”，以寓“吉庆有余”之义，客人们皆不动筷子，以将喜庆完整留给主人，表达其祝福。
02
蒋坝“船帮宴”
蒋坝镇位于美丽清纯的洪泽湖东岸，是洪泽湖畔最古老的小镇。洪泽湖蒋坝区域水深草茂，水产品极其丰富。这里的白鱼、鲫鱼、桂鱼、银鱼、甲鱼、青虾、大闸蟹等水产品，不仅数量多，而且品质好。俗话说，靠山吃山、靠水吃水，过去，蒋坝的居民基本以捕鱼为生，为相互照应、保证安全，经常成帮结对外出打鱼，回来后，就用当地食材烹制湖鲜美味，然后“大合拢”端到一条船上，聚会庆祝，久而久之形成了当地特色的船帮宴。
经归纳提炼，蒋坝船帮宴共28道菜品，其中凉菜8道、热菜20道，虽然都是用最简单的工具制作，但是菜品之中蕴藏的智慧与艺术，以及它们的美妙香味可谓刻骨铭心：鲜嫩滑爽的酸汤鱼圆、鲜香留齿的三鲜鱼饼汤、色泽新嫩的虾米烩莆菜、酸甜爽口的糖醋菱角米、黏稠顺溜的养生甲鱼盅、鲜香扑鼻的咸肉炖河蚌、香甜微辣的碗头大鳊鱼、肥而不腻的渔家红烧肉、暗香浮动的菌菇针鱼煲、荤香醇人的闸口大鱼头……
03
洪泽湖三鲜
春季螺蛳夏季虾，秋冬螃蟹口味佳，从洪泽湖中孕育出的“湖三鲜”口味绝佳、享誉中外。其中被称之为“春之极鲜”的蒋坝螺蛳浑圆饱满、肥美鲜嫩，营养丰富、品质上乘,是高蛋白低脂肪的天然绿色保健品，有延年益寿、明目通舌之功效；而蒋坝螺蛳的吃法也多种多样，蒜泥、十三香、香辣、蛋黄、怪味、酱爆、上汤等不同口味应有尽有。近年来，蒋坝镇以螺蛳牵线、文化搭台、旅游唱戏。推动舌尖上的一二三产业融合发展，连续几年成功举办螺蛳节，被央视、新华日报等国内主流媒体广泛报道，扬子晚报、澎湃新闻连续整版深度报道，活动期间吸引了全国各地近10万名游客，取得了很好的社会与经济效益。
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