天热谁都不想进厨房，真是佩服饭店的大厨，能在厨房待一天，但还是那么胖！天热胃口不好，不知道吃啥，所以小编就喜欢做方便快捷的快手饭给家人吃，比如炒面。夏天，我们家经常做炒面吃，一方面是做炒面非常简单，炒一炒就行了；另一方面，做一锅，饭和菜都有了，所以不用长时间在厨房受罪了。
外面卖的炒面，基本上是鸡蛋豆芽炒面，但是我家做炒面，配料有鸡蛋、四季豆、火腿等，用料丰富，营养均衡。炒面里加火腿肠，因为小朋友都爱吃，炒出来比炒肉还香。夏天的四季豆是最鲜嫩的，味道还略带甜味，所以用来做炒面最好，再加上鲜香的鸡蛋炒一锅，做着方便，吃着有营养。
鸡蛋豆角火腿炒面做起来很简单，虽然就是炒一炒，但是有人就发现自己炒的，和外面炒的味道就是不一样，其实是炒面也是讲究小技巧的。面条煮软后，迅速放进冷水里浸泡一会儿，然后沥干水分，就能让面条更筋道爽滑，还不会粘锅，根根分开不会粘在一起。每次我家做炒面，孩子都能吃一大盘。
炒面时，别直接下锅炒，多做这一步，面条爽滑筋道不粘锅，吃了一盘又一盘。
【鸡蛋火腿豆角炒面】
材料：干面条、鸡蛋、火腿、四季豆、香葱、大蒜。
调料：食用油、食用盐、酱油、蚝油。
【制作方法】
第一步、豆角摘掉豆筋，用水洗净后用刀斜着切成段，火腿切成块，香葱大蒜剥皮后，切葱花、蒜末。碗里打几个鸡蛋，用筷子搅散。
第二步、起锅，锅里倒足够的清水，用大火烧开，把面条丢进锅里煮2分钟，不要煮的时间太长，煮软就行了，等会儿一炒就熟了，煮的太烂口感不好。
第三步、面条煮软后捞出，放进冷水里冰一会儿，口感就会筋道爽滑，然后捞出沥干水分。然后把四季豆倒进煮面条的锅里焯水，焯熟后才能吃。
第四步、另外拿一个锅，用大火烧热，倒入冷油，将鸡蛋液倒入锅里煎炒，炒散后盛出来。锅里留底油，将火腿片倒进锅里炒一下后盛出来。
第五步、锅里加适量油，将葱花、蒜末放进锅里炒香，把面条放进锅里快速翻炒，炒散后加一些生抽、蚝油，快速翻炒均匀。面条炒上色后，把鸡蛋、火腿片、豆角倒进锅里和面条一起翻炒，加适量的食盐调味，然后关火出锅。
好吃又营养的【鸡蛋火腿豆角炒面】就做好了，有荤有素搭配均衡，鸡蛋鲜香、豆角脆嫩、面条爽滑，都非常入味，很好吃。天热不知道吃什么，就炒一锅炒面，一锅搞定饭和菜，非常方便，每次盛一大盘孩子都吃光。
【注意事项】
①豆角必须完全弄熟后才能吃，因此在用水炒熟后，再在锅里炒一道，肯定是熟透了，而且这样豆角的颜色更加翠绿鲜亮，吃着也很脆嫩。
②给小孩子吃我没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友，在炒葱花和蒜末时，不妨加一些干红辣椒，味道就非常香辣，让人胃口大开。
③面条煮软并浸泡凉水后，一定要沥干水分后再炒，这样才能让面条不粘锅，口感更加筋道爽滑。每一根都分开，面条能够更好的入味，炒面才更好吃。
