黄豆炖猪蹄
食材：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法
1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。
4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
5：放入味精，葱花，出锅即可。
【擂椒茄子】
用料：长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油；
做法
1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀；
2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟；
3.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉；
4.青红辣椒切片，蒜拍破；
5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥；
6.香菜洗净，切成末放入椒泥中；
7.加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油；
8.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色；
9.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱；
10.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可；
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外、家喻户晓的传统特色名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法均有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。
¨材料¨
鸡胸脯肉、熟炸花生米、
黄瓜、干辣椒、
大蒜、花椒、
葱、油、盐、
料酒、白糖、醋、
鸡精、香油、胡椒粉
¨步骤¨
1、鸡肉切丁放入碗中，加入15ml料酒和适量胡椒粉，加入15ml生抽、半勺糖、1勺淀粉，抓拌均匀腌制；
2、另取一小碗加入20ml醋、15ml生抽、10ml老抽、半勺盐、1勺淀粉、2勺白糖搅拌均匀作料汁备用；
3、黄瓜洗净切丁备用，葱切丁备用；
4、葱姜与蒜瓣切碎、干辣椒切碎，花椒准备好；
5、锅中倒油烧热，放入花椒小火炸香；
6、捞出花椒，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入鸡肉翻炒至变色盛出；
7、倒入黄瓜翻炒，随后倒入鸡肉混合翻炒；
8、调好的料汁倒入翻炒均匀，最后放入熟花生米快速翻炒均匀出锅。
南煎丸子
材料：牛肉馅、鸡蛋、葱姜、十三香、盐、鸡粉、淀粉、油、海鲜酱油
做法：1、牛肉馅备用，加一鸡蛋，把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀；加淀粉；搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜；
2、锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可；
3、配一淀粉汁，加海鲜酱油备用；
4、另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒；
5、再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。
莲藕炒木耳
材料： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
3.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；
4.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
