涮牛肚豆皮的吃法是在火锅、串串、麻辣烫、冒菜、砂锅的基础上演变而来，吃法时尚新颖，广受现代都市青年的喜爱，吃热的也行，吃凉的也行，在店里吃也行，打包带走回去出也行，涮牛肚豆皮在餐饮经营过程中，能很好的抓住顾客的胃。
涮牛肚豆皮一个是要把汤底做好，另一个就是把酱料做香，在浇上芝麻酱，美味无穷。今天跟着陕西大品餐饮西安小吃培训的师傅们看看这香味浓郁的涮牛肚豆皮是如何制作的。
用料
牛肚、豆腐皮、青菜、土豆、芝麻酱、香油、油泼辣子、大蒜、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉。
西安夜市风之涮豆皮牛肚青菜的做法
豆腐皮切成长条，青菜摘洗干净，土豆切薄片。牛肚收拾干净也切成薄片。这一步忘记拍照了，大家可以脑补一下。
2.芝麻酱少量多次加水搅拌均匀，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、香油。最后再将大蒜剁成碎末加入芝麻酱中拌匀。若开店经营需要更专业的制作，可以加下陕西大品餐饮师傅的卫星，就是这几个数字：七八一六.三九一五。涮牛肚目前还是利润挺可观的，成本低，利润好。
3.把各种食材放入开水中煮熟。这里煮的是土豆片。
4.豆腐皮和切成薄片的魔芋。另外的青菜牛肚也是这样煮熟。
5.煮好的食材全部放在一个大盘子里。
6.把步骤2中做好的芝麻酱调料浇在菜上，再加一大勺油泼辣子，搅拌均匀。开吃吧！
