“干锅肥肠”这道菜是一道传统名菜，起源于湖南，流行于湖南，湖北，江西一带，后来被川厨发现后引进四川并得以发扬，从而形成了干锅菜系列，很多朋友会觉得非常是一种比较肥腻的食材，并且觉得非常有一种怪味，吃起来是比较让人难接受的。但湘菜中的干锅肥肠，经历多样做法，让菜中的肥肠非常劲道、色香俱全、又辣又香、真的是让人回味无穷，下饭吃绝对“无人能出其右”。
1
原料
肥肠1斤，干辣椒2两，小辣椒5钱，姜蒜、料酒、盐、生抽，糖、鸡精适量。
1
做法
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块(可在超市买洗净的肥肠)；飞水后重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜蒜切成片；3、锅里下油，烧至七成热后，加入肥肠炒干水分， 滤油盛出备用；4、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒变棕色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会关火盛出装盘即可。
湘
注意的地方
一、肥肠用刀来切的话是非常的不方便的，用剪刀来剪更为实用，注意安全！
二、肥肠是一定要清洗干净的，不要怕麻烦，干净的非常我们吃着也放心不是吗？
三、生粉加盐来清洗肥肠是能够有效去腥，去异味的！
以上就是这道菜湘菜中“干锅肥肠”的家常做法，不知道屏幕前的您学会了吗？这道菜其实是非常简单易做的，大家可以在家中多练习练习！如果您还有什么不懂的地方或者是不同的做法，欢迎您在下方留言，我们一同探讨这道美食！
往期回顾
●●
●
●
●
●
●
●
●
