时光一去不复返呀啊 · 4天前
蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜；生抽；青红小米椒各两个；小香葱2根
做法：
1、切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
2、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。加入小米椒翻炒，最后出锅前撒上小香葱装盘。
双椒炒猪心
食材：猪心1个，青辣椒3个，红辣椒3个，生姜15克，蒜头15克，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许。
做法
1、猪心切开，把里面的血清洗干净，切成薄片，再用清水冲洗干净，沥干水放入碗里，加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块，生姜和蒜头去皮洗净切成末。
3、热锅放入适量油烧热，把姜蒜末放入爆香，把猪心放入爆炒至变色，加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。
4、再加入青红椒翻炒至断生，加入少许鸡精和白糖翻炒均匀，即可出锅。
辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
3、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。
小炒牛肉
做法
1、牛肉清洗干净切成丝，放入碗里，加入少许生抽，少许蚝油，适量黑胡椒粉，少许白糖，适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、青红柿子椒洗净切成丝，生姜蒜头去皮洗净切末待用。
3、热锅放入适量油烧热，把腌制好的牛肉放入滑炒至变色，盛入碗里待用。
4、重起油锅，放入少许油烧热，把姜蒜末倒入炒香，再放入青红柿子椒炒至断生，加入少许盐翻炒均匀。
5、倒入牛肉丝翻炒1分钟，即可出锅。
肉末烧茄子
做法
1.将茄子切成滚刀块，辣椒切成块，葱姜切末待用。架锅烧油，放入少许的食用油，再放入肉末，炒至变色盛出备用。
2.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时，再放入辣椒块，肉没酱油，葱末，姜末，料酒，盐和少量的水，盖上锅盖焖烧，放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
剁椒鱼头
食材：鲢鱼头1个，剁椒适量，生姜20克，蒜头40克，葱20克，盐适量，蒸鱼豉油适量，鸡精少许，白糖少许。
做法
1、首先把鱼头从背部剖开，下面连着不要切段，清洗干净，在鱼头抹上适量盐，放在盘子里腌制一会。
2、葱洗净，葱白部分切长段，葱叶部分切成葱丝，生姜去皮洗净，一半切末，一半切片，蒜头去皮洗净切末。
3、把剁椒放入碗里，把蒜末和姜末倒入，加入少许白糖和鸡精，搅拌均匀待用。
4、把姜片和葱白摆入盘子里，再把鱼头背朝上放到盘子里，再把剁椒码在鱼背上。
5、蒸锅水开，把鱼放入蒸20分钟取出，然后淋上适量蒸鱼豉油，放上葱丝，锅里烧些热油，浇到鱼头上即可。
【香煎藕饼】
材料：五花肉250克，藕250克，鸡蛋清1个，酱油适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量
做法：
1、生姜去皮切段葱切段，葱姜同放碗里加入3大匙清水浸泡10分钟，手洗净，抓捏出汁制成香葱水备用。五花肉去皮剁碎成绞肉，剁好的五花肉放入碗中，倒入捏好的香葱水（分两次到全部吸收后到第二次）用筷子搅拌全部吸收。然后倒入鸡蛋清再次搅拌至全部吸收，放一旁备用。
2、莲藕去皮洗净切成片，再切成细条，剁成黄豆大小的颗粒状。剁好的莲藕倒入绞肉中搅拌均匀，加入适量盐酱油继续搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌至起胶。
3、搅拌均匀后捏成球状，在用双手按扁成饼。锅中放入少许油煎至两面呈金黄色即可。
麻辣鸭脖
食材：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖
做法：
1.准备好鸭脖.准备好所用辅料。鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净，切段。
2.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
3.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。倒入开水烹入料酒，加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。大火烧开，转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。
鱼香豆腐
食材：豆腐、瘦肉、蒜苗、葱姜蒜末、干辣椒，青红椒、盐、味精、豆瓣酱、生抽、水淀粉
做法：
1、准备食材：豆腐切成薄一点的方块；瘦肉切片；蒜苗洗净切段；青红椒洗净切块，干辣椒却断。
2、锅中烧油，准备煎豆腐（煎豆腐之前建议用厨房用的纸巾吸干表面的水分，防止油四处飞溅），油热之后加入豆腐煎至两面金黄出锅备用。
3、再次起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜、干辣椒爆香，接着加入瘦肉片，炒至变白之后加入一勺豆瓣酱炒均匀，在加入适量的盐、生抽后加入适量的清水。
4、待水开之后加入之前煎好的豆腐，焖煮一下，待水差不多的时候加入水淀粉，青红椒，味精、蒜苗翻炒一会后即可出锅享用。
内容来自新浪新闻
