教你解馋下饭家常菜,大人孩子都爱吃,出锅后飘香满屋!如此美味美食再也不用担心家人没胃口,动手下厨吧。
糖醋排骨
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食材:猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可
蒜泥茄子
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食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
做法:
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
麻辣鱼
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材料
冷冻鱼,盐,白胡椒粉,淀粉,豆瓣酱,生姜,洋葱,大蒜,Zanthoxylum
实践
1、解冻超市买冻鱼,用自己喜欢的切成片或片。
2、沥干水,加少许盐,白胡椒粉,淀粉,抓住啊抓,让它混合,安静。
3、熬汤:我买了底料,木质材料也可以用豆瓣酱来代替自己的酱油。锅内取出油,姜蒜、花椒炒,再加入底料炒炒,炒至香,加水煮开,下火煮一会。忙的话不能熬夜,直接熬。
4,一块鱼一块,火不能太大,中等火。
5. 烹饪后,将是4-5分钟后。
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荠菜春卷
材料:春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。
做法:
1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味;
2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来;放入油锅中炸至金黄色即可。
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肝腰合炒
材料:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克、海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法:
1. 猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;
2. 锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒均匀,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可
卤肥肠
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食材
肥肠、面粉、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、姜、大蒜、白糖、桂皮、八角、香叶、白寇、丁香、陈皮、干山楂、干辣椒、花椒。
做法
1、先冲洗一下肥肠,用剪刀把肥肠剪开,这一步是为了方便新手操作,也可以对着水龙头冲水,把肥肠翻过来。
2、用剪刀剪掉里面的肥油,也可以留一部分,喜欢吃肥肠的一定要自己做,外食的绝对没这个功夫慢慢清洗,翻开里面的肥油你就知道有多脏了。
3、用面粉和盐反复抓洗。
4、清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。
5、卤料备好洗干净,桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角。
6、油锅下白糖,如果不会炒糖色或者嫌麻烦,这个步骤略过。炒糖色的卤菜颜色比较红亮,全部用老抽做的卤菜颜色发黑,口感也没有糖色的好吃。
7、中火翻炒到冒细细的泡泡,这个时候马上关火,把水倒到锅里马上盖上盖子,防止油溅。
8、放姜蒜爆香,放肥肠,盖上盖子大火烧开,一两分钟翻动一下,不要翻的太勤,让肥肠上色。
9、放入卤料,加入没过肥肠的水,盐、生抽、一点点老抽大火煮开。一般会在卤菜煮开一会就关火,利用余温焖在锅里入味几个小时。再大火烧开收汁就可以了。
红烧猪肉和干豆
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材料:猪肉500克,1克干豆,啤酒,酱油,2汤匙酱油1汤匙糖、8粒,盐1.5茶匙,五香粉,1汤匙调味料八角2个,香叶2,葱姜蒜
实践
1、锅内煮沸,加入肉丁,不盖沸水10分钟,取出浮沫洗净,用纸巾擦干备用。干豆腐干豆。
2、放入锅中,猪肉炒放油,倒油,加入葱姜蒜炒肉的味道,切成干豆,加酱油,酱油,糖,盐,五香粉,八角,香叶,搅拌好,倒入啤酒。
3、火和滚,立即变弱火,慢炖1小时,然后关火,让肉在锅里泡半小时,然后取汁。
豆苗蘑菇汤
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原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
要点:
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。